Bograč: lažji vsakdanji recept za dva · SI

Kaj se spremeni in kaj ostane

Od restavracijska porcija z neodmerjeno maščobo in prilogami običajno doseže 600–800 kcal do porcije s 415 kcal

Bograč: Koristna sprememba je nadzor nad porcijami pred kuhanjem. Odmerite govejega mesa, svinjskega mesa in divjačinskega mesa, nato uporabite navedeno metodo, da se tekstura razvije brez neodmerjene zaključne maščobe. Za lažjo različico smo zmanjšali količino dodanega olja pri praženju čebule in izbrali puste kose mesa, da ohranimo bogat okus z manj maščobe. Bograč: Značilen okus prihaja iz čebule, krompirja, mlete paprike, česna in rdečega vina. Dodajte jih v pravi fazi in prenehajte kuhati, ko Bograč je pripravljen, ko je meso popolnoma mehko in se zlahka trga z vilicami, omaka pa je gosta, bogata in ima globoko rdečo barvo, brez prekomerne maščobe na površini.. Bograč je prepoznaven po uporabi treh vrst mesa, ki se počasi dušijo v bogati paprikini omaki, kar mu daje edinstven globok okus in teksturo.

Natančne sestavine za 2 porciji

Najprej odmerite sestavine; zaporedje pomaga uporabiti manj maščobe.

• 200 ggovejega mesa
• 150 gsvinjskega mesa
• 100 gdivjačinskega mesa
• 150 gčebule
• 200 gkrompirja
• 15 gmlete paprike
• 2 strokačesna
• 100 mlrdečega vina

Priprava

Vsak korak navaja dejanje, znak pripravljenosti in način popravka.

1

Step 1 · follow the visible cue

Odmerite in pripravite

Odmerite vseh osem sestavin, preden segrejete ponev. Pripravite govejega mesa in svinjskega mesa na enakomerno velikost, nato imejte divjačinskega mesa pripravljenega za fazo, ko se bo kuhal najbolj enakomerno. Vse tri vrste mesa narežite na enakomerne kocke, čebulo in česen pa drobno sesekljajte za osnovo jedi.

Znak pripravljenosti: Kosi so enakomerno veliki, vse količine se ujemajo s seznamom sestavin in ne ostane nobena nenamerna tekočina za namakanje ali pripravo.

2

Step 2 · follow the visible cue

Začnite z osnovo okusa

Začnite z čebule in krompirja na nadzorovani toploti. Dodajte mlete paprike šele, ko se surov vonj zmehča, ohranjajte površino dovolj vlažno, da preprečite zažiganje. Na minimalni količini olja prepražite čebulo do zlato rjave barve, nato dodajte česen in mleto papriko, da se razvije aroma.

Znak pripravljenosti: Aroma je zaokrožena in ne surova, osnova se ni zažgala in vsa sproščena vlaga je nadzorovana, preden dodamo glavne sestavine.

3

Step 3 · follow the visible cue

Skuhajte glavne sestavine

Dodajte govejega mesa, svinjskega mesa in divjačinskega mesa. Meso narežite na kocke, čebulo drobno sesekljajte in jo prepražite na minimalni količini olja, nato dodajte meso in ga počasi dušite, da se enakomerno zapeče in sprosti sokove.. Prilagodite toploto in odmerjeno tekočino, namesto da dodajate dodatno olje, smetano ali sladkor. Dodajte meso, zalijte z rdečim vinom in vodo, nato pa počasi dušite na zmernem ognju, dokler meso ni popolnoma mehko.

Znak pripravljenosti: Sredica je prepečena in značilna tekstura Bograč je prisotna brez mastne ali vodene plasti.

4

Step 4 · follow the visible cue

Dokončajte, pustite počivati in porcionirajte

Dodajte česna in rdečega vina, nato pustite, da se na kratko spočije, da se tekstura umiri. Razdelite na dve enaki porciji in potrdite, da Bograč je pripravljen, ko je meso popolnoma mehko in se zlahka trga z vilicami, omaka pa je gosta, bogata in ima globoko rdečo barvo, brez prekomerne maščobe na površini.. Na koncu vmešajte na kocke narezan krompir in kuhajte, dokler se ne zmehča ter se omaka primerno zgosti.

Znak pripravljenosti: Bograč je pripravljen, ko je meso popolnoma mehko in se zlahka trga z vilicami, omaka pa je gosta, bogata in ima globoko rdečo barvo, brez prekomerne maščobe na površini.. Obe porciji sta enaki in zaključne sestavine ostanejo opazne, namesto da bi bile prekuhane.

Kalorije pri enaki porciji

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Pogosta vprašanja