Jagnječja obara: Slastna in krepka, a lahka

Kaj se spremeni in kaj ostane

Od 400-550 kcal do porcije s 310 kcal

Uporaba 400 g pustega jagnječjega mesa (npr. stegno brez kosti) namesto mastnejših kosov in zmanjšanje 20 ml olja ter 30 g masla, nadomeščeno s 300 ml zelenjavne jušne osnove in več zelenjave. Jed dosega svojo značilno globino okusa z umami jagnjetine, poudarjenim z aromatičnimi začimbami, kot so lovorjev list in piment, ter obogatenim s sladkostjo korenja in korenine zelene, kar ustvarja toplo in zadovoljivo kulinarično izkušnjo.

Natančne sestavine za 2 porciji

Najprej odmerite sestavine; zaporedje pomaga uporabiti manj maščobe.

• 400 gpustega jagnječjega mesa— (npr. stegno brez kosti), narezanega na 2-3 cm kocke
• 10 mloljčnega olja
• 5 gsoli
• 2 gsveže mletega črnega popra
• 100 gčebule— narezane na drobne kocke
• 10 gčesna— drobno sesekljanega
• 150 gkorenja— narezanega na kolobarje
• 100 gkorenine zelene— narezane na kocke
• 300 mlzelenjavne jušne osnove
• 1lovorjev list— (približno 1 g)
• 2 zrnapimenta— (približno 0,5 g)
• 15 gsvežega peteršilja— sesekljanega

Priprava

Vsak korak navaja dejanje, znak pripravljenosti in način popravka.

1

Step 1 · follow the visible cue

Priprava mesa in zelenjave

Jagnječje meso osušite s papirnatimi brisačami in ga narežite na 2-3 cm velike kocke. Posolite in popoprajte. Čebulo, česen, korenje in korenino zelene olupite in drobno narežite.

Znak pripravljenosti: Meso je začinjeno, vsa zelenjava pa enakomerno narezana.

2

Step 2 · follow the visible cue

Zapečenje mesa in dušenje osnove

V težkem loncu ali litoželezni posodi segrejte oljčno olje na srednje močnem ognju. Jagnjetino popecite v dveh ali treh serijah, da dobi lepo rjavo skorjico z vseh strani. Odstranite meso iz lonca in ga odložite. V isti lonec dodajte čebulo in jo dušite približno 5 minut, dokler ne postekleni. Dodajte česen, korenje in korenino zelene ter dušite še 5 minut, da se zelenjava zmehča in spusti arome.

Znak pripravljenosti: Meso je enakomerno zapečeno, zelenjava pa zdušena in aromatična.

3

Step 3 · follow the visible cue

Počasno kuhanje obare

Meso vrnite v lonec k zelenjavi. Prilijte zelenjavno jušno osnovo. Dodajte lovorjev list in zrna pimenta. Pustite, da zavre, nato zmanjšajte ogenj na minimum, pokrijte in kuhajte počasi približno 90-100 minut, oziroma dokler jagnjetina ni popolnoma mehka in se topi v ustih. Med kuhanjem občasno premešajte in po potrebi dolijte malo vode, če se zdi preveč suha.

Znak pripravljenosti: Jagnjetina je zelo mehka in se zlahka trga z vilico, omaka je zgoščena.

4

Step 4 · follow the visible cue

Zaključek in serviranje

Odstranite lovorjev list in zrna pimenta. Vmešajte jabolčni kis in sesekljan peteršilj. Preverite in po potrebi dosolite ali popoprajte. Postrezite toplo, po želji z žlico grškega jogurta za dodatno svežino (ni vključeno v kalorije).

Znak pripravljenosti: Obara je okusno uravnotežena in pripravljena za serviranje.

Kalorije pri enaki porciji

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Pogosta vprašanja