Jota s kremastim fižolom in brez mastne zabele

Kaj se spremeni in kaj ostane

Od približno 520–680 kcal do porcije s 382 kcal

Zabela z moko odpade; 80 g pustega dimljenega mesa začini lonec, gostoto pa ustvarita pretlačen fižol in krompir. Lovor, česen in dimljeno meso gradijo globino, kislost zelja pa se uravnava šele po kuhanju z odloženo tekočino.

Natančne sestavine za 2 porciji

Najprej odmerite sestavine; zaporedje pomaga uporabiti manj maščobe.

• 280 gkuhanega belega fižola
• 300 gkislega zelja
• 240 gkrompirja
• 80 gpustega dimljenega mesa
• 100 gčebule
• 750 mlvode ali nemastne osnove
• 1 koslovorovega lista
• 8 gčesna
• 2 gkumine
• 12 gpeteršilja

Priprava

Vsak korak navaja dejanje, znak pripravljenosti in način popravka.

1

Step 1 · follow the visible cue

Kislo zelje najprej poskusite

Če je zelje zelo slano, ga kratko sperite in rahlo stisnite; nekaj kisle tekočine prihranite za končno uravnavanje.

Znak pripravljenosti: Zelje je prijetno kislo in prožno, ne kaplja z močnim slanim sokom.

2

Step 2 · follow the visible cue

Iz mesa izvlecite okus

Z mesa odrežite debelo vidno maščobo, celega kuhajte z lovorom 25 minut in sproti odstranite maščobo s površine.

Znak pripravljenosti: Osnova diši dimljeno, vendar na njej ne plavajo velika mastna očesa.

3

Step 3 · follow the visible cue

Krompir in zelje skuhajte zaporedno

Dodajte čebulo, krompir in kumino; po 8 minutah še zelje ter fižol in kuhajte 15 minut do mehkega.

Znak pripravljenosti: Krompir se zlahka pretlači, fižol je kremast, trakovi zelja pa še vidni.

4

Step 4 · follow the visible cue

Zgostite samo en del

Pretlačite zajemalko fižola in krompirja, vrnite v lonec, meso drobno narežite in razdelite; dodajte česen ter peteršilj.

Znak pripravljenosti: Juha počasi zdrsne z zajemalke, v vsaki porciji je malo mesa in cela zrna fižola.

Kalorije pri enaki porciji

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Pogosta vprašanja