Kislo zelje z mesom: lažji vsakdanji recept za dva · SI

Kaj se spremeni in kaj ostane

Od restavracijska porcija z neodmerjeno maščobo in prilogami običajno doseže 600–800 kcal do porcije s 415 kcal

Kislo zelje z mesom: Koristna sprememba je nadzor nad porcijami pred kuhanjem. Odmerite kislega zelja, pustega prekajenega svinjskega mesa in čebule, nato uporabite navedeno metodo, da se tekstura razvije brez neodmerjene zaključne maščobe. Za lažjo različico smo izbrali pusto prekajeno svinjsko pleče in zmanjšali količino olja pri praženju, da ohranimo tradicionalni okus z manj maščobe. Kislo zelje z mesom: Značilen okus prihaja iz česna, list, kumine, rastlinskega olja in pšenične moke. Dodajte jih v pravi fazi in prenehajte kuhati, ko Jed je pripravljena, ko je prekajeno meso izjemno mehko in se zlahka loči od kosti, kislo zelje pa je popolnoma zmehčano in omaka rahlo zgostena.. Kislo zelje z mesom je jed, ki jo odlikuje uporaba fermentiranega zelja in prekajenega mesa, kar ustvarja značilen kiselkast in globok okus, ki je osnova slovenske kuhinje.

Natančne sestavine za 2 porciji

Najprej odmerite sestavine; zaporedje pomaga uporabiti manj maščobe.

• 300 gkislega zelja
• 150 gpustega prekajenega svinjskega mesa
• 100 gčebule
• 2 strokačesna
• 1 lovorjevlist
• 3 gkumine
• 10 mlrastlinskega olja
• 5 gpšenične moke

Priprava

Vsak korak navaja dejanje, znak pripravljenosti in način popravka.

1

Step 1 · follow the visible cue

Odmerite in pripravite

Odmerite vseh osem sestavin, preden segrejete ponev. Pripravite kislega zelja in pustega prekajenega svinjskega mesa na enakomerno velikost, nato imejte čebule pripravljenega za fazo, ko se bo kuhal najbolj enakomerno. Kislo zelje po potrebi sperite, meso narežite na manjše kose, čebulo in česen pa drobno sesekljajte.

Znak pripravljenosti: Kosi so enakomerno veliki, vse količine se ujemajo s seznamom sestavin in ne ostane nobena nenamerna tekočina za namakanje ali pripravo.

2

Step 2 · follow the visible cue

Začnite z osnovo okusa

Začnite z česna in list na nadzorovani toploti. Dodajte kumine šele, ko se surov vonj zmehča, ohranjajte površino dovolj vlažno, da preprečite zažiganje. Na minimalni količini olja prepražite čebulo, dodajte česen in nato meso, da se rahlo zapeče in sprosti arome.

Znak pripravljenosti: Aroma je zaokrožena in ne surova, osnova se ni zažgala in vsa sproščena vlaga je nadzorovana, preden dodamo glavne sestavine.

3

Step 3 · follow the visible cue

Skuhajte glavne sestavine

Dodajte kislega zelja, pustega prekajenega svinjskega mesa in čebule. Meso in kislo zelje počasi dušite z začimbami, nato pa jed zgostite z minimalno količino moke, da se okusi prepojijo in meso zmehča.. Prilagodite toploto in odmerjeno tekočino, namesto da dodajate dodatno olje, smetano ali sladkor. Dodajte kislo zelje, lovorjev list, kumino, zalijte z vodo in počasi dušite, dokler meso ni popolnoma mehko.

Znak pripravljenosti: Sredica je prepečena in značilna tekstura Kislo zelje z mesom je prisotna brez mastne ali vodene plasti.

4

Step 4 · follow the visible cue

Dokončajte, pustite počivati in porcionirajte

Dodajte rastlinskega olja in pšenične moke, nato pustite, da se na kratko spočije, da se tekstura umiri. Razdelite na dve enaki porciji in potrdite, da Jed je pripravljena, ko je prekajeno meso izjemno mehko in se zlahka loči od kosti, kislo zelje pa je popolnoma zmehčano in omaka rahlo zgostena.. Na koncu jed zgostite z malo moke, razmešane v vodi, in kuhajte še nekaj minut, da se okusi prepojijo in jed zgosti.

Znak pripravljenosti: Jed je pripravljena, ko je prekajeno meso izjemno mehko in se zlahka loči od kosti, kislo zelje pa je popolnoma zmehčano in omaka rahlo zgostena.. Obe porciji sta enaki in zaključne sestavine ostanejo opazne, namesto da bi bile prekuhane.

Kalorije pri enaki porciji

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Pogosta vprašanja