Matevž: lažji vsakdanji recept za dva · SI

Kaj se spremeni in kaj ostane

Od restavracijska porcija z neodmerjeno maščobo in prilogami običajno doseže 600–800 kcal do porcije s 415 kcal

Matevž: Koristna sprememba je nadzor nad porcijami pred kuhanjem. Odmerite krompirja, rjavega fižola (kuhanega) in čebule, nato uporabite navedeno metodo, da se tekstura razvije brez neodmerjene zaključne maščobe. Za lažjo različico smo izpustili ocvirke in zmanjšali količino olja pri praženju čebule, da ohranimo avtentičen okus z manj maščobe. Matevž: Značilen okus prihaja iz česna, rastlinskega olja, mlete paprike, soli in črnega popra. Dodajte jih v pravi fazi in prenehajte kuhati, ko Matevž je pripravljen, ko je zmes krompirja in fižola gladka, kremasta in dobro prepojena z okusi prepražene čebule in česna, brez grudic.. Matevž je značilna slovenska priloga ali samostojna jed, ki združuje pretlačen krompir in rjavi fižol v eno, kar ustvarja edinstveno nasitno teksturo.

Natančne sestavine za 2 porciji

Najprej odmerite sestavine; zaporedje pomaga uporabiti manj maščobe.

• 300 gkrompirja
• 150 grjavega fižola (kuhanega)
• 80 gčebule
• 2 strokačesna
• 10 mlrastlinskega olja
• 5 gmlete paprike
• 3 gsoli
• 1 gčrnega popra

Priprava

Vsak korak navaja dejanje, znak pripravljenosti in način popravka.

1

Step 1 · follow the visible cue

Odmerite in pripravite

Odmerite vseh osem sestavin, preden segrejete ponev. Pripravite krompirja in rjavega fižola (kuhanega) na enakomerno velikost, nato imejte čebule pripravljenega za fazo, ko se bo kuhal najbolj enakomerno. Krompir olupite in narežite na kocke, fižol pa namočite čez noč in ga nato skuhajte do mehkega.

Znak pripravljenosti: Kosi so enakomerno veliki, vse količine se ujemajo s seznamom sestavin in ne ostane nobena nenamerna tekočina za namakanje ali pripravo.

2

Step 2 · follow the visible cue

Začnite z osnovo okusa

Začnite z česna in rastlinskega olja na nadzorovani toploti. Dodajte mlete paprike šele, ko se surov vonj zmehča, ohranjajte površino dovolj vlažno, da preprečite zažiganje. Na minimalni količini rastlinskega olja prepražite drobno sesekljano čebulo do zlato rjave barve, nato dodajte česen in papriko.

Znak pripravljenosti: Aroma je zaokrožena in ne surova, osnova se ni zažgala in vsa sproščena vlaga je nadzorovana, preden dodamo glavne sestavine.

3

Step 3 · follow the visible cue

Skuhajte glavne sestavine

Dodajte krompirja, rjavega fižola (kuhanega) in čebule. Krompir in fižol skuhajte do mehkega, nato ju pretlačite in zmešajte z na minimalni količini olja prepraženo čebulo, česnom in papriko.. Prilagodite toploto in odmerjeno tekočino, namesto da dodajate dodatno olje, smetano ali sladkor. Kuhan krompir in fižol pretlačite, nato ju temeljito zmešajte s prepraženo čebulno osnovo, da se okusi prepojijo.

Znak pripravljenosti: Sredica je prepečena in značilna tekstura Matevž je prisotna brez mastne ali vodene plasti.

4

Step 4 · follow the visible cue

Dokončajte, pustite počivati in porcionirajte

Dodajte soli in črnega popra, nato pustite, da se na kratko spočije, da se tekstura umiri. Razdelite na dve enaki porciji in potrdite, da Matevž je pripravljen, ko je zmes krompirja in fižola gladka, kremasta in dobro prepojena z okusi prepražene čebule in česna, brez grudic.. Matevž dobro premešajte, po potrebi dodajte malo tekočine od kuhanja in ga postrezite toplega kot prilogo ali glavno jed.

Znak pripravljenosti: Matevž je pripravljen, ko je zmes krompirja in fižola gladka, kremasta in dobro prepojena z okusi prepražene čebule in česna, brez grudic.. Obe porciji sta enaki in zaključne sestavine ostanejo opazne, namesto da bi bile prekuhane.

Kalorije pri enaki porciji

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Pogosta vprašanja