Mesna štruca: pusto meso in korenje za sočnost

Kaj se spremeni in kaj ostane

Od Približno 550-750 kcal na porcijo. do porcije s 365 kcal

Zamenjava 200 g mešanega mletega mesa (svinjina in govedina, 20% maščobe) z 200 g pustega govejega mletega mesa (5% maščobe) in dodatek 50 g naribanega korenja za sočnost. Prihranek približno 200 kcal na porcijo. Umami iz mesa in paradižnikove paste, dopolnjen s sladkostjo zelenjave in aromatičnimi zelišči, ustvarja uravnotežen in domač okus, ki nadomesti del maščobe.

Natančne sestavine za 2 porciji

Najprej odmerite sestavine; zaporedje pomaga uporabiti manj maščobe.

• 200 gpusto goveje mleto meso
• 1 kosčebula— manjša
• 2 strokačesen
• 1 kosjajce
• 30 gkrušne drobtine
• 50 gkorenje— naribano
• 20 gparadižnikova pasta
• 50 mlzelenjavna jušna osnova
• 5 mlolivno olje
• 3 gsol
• 1 gčrni poper
• 2 gposušen timijan

Priprava

Vsak korak navaja dejanje, znak pripravljenosti in način popravka.

1

Step 1 · follow the visible cue

Priprava mesne mešanice

Čebulo in česen drobno sesekljajte. V veliki skledi zmešajte mleto meso, sesekljano čebulo in česen, naribano korenje, jajce, krušne drobtine, 2 g soli, 0.5 g popra in timijan. Maso dobro premešajte in pregnetite z rokami, da se vse sestavine enakomerno porazdelijo in se masa poveže. To bo zagotovilo sočno štruco.

Znak pripravljenosti: Masa je homogena in se dobro drži skupaj, pripravljena za oblikovanje.

2

Step 2 · follow the visible cue

Oblikovanje in predpeka štruce

Iz mesne mase oblikujte podolgovato štruco in jo položite v manjši pekač, obložen s peki papirjem. V majhni skodelici zmešajte paradižnikovo pasto, olivno olje in preostalih 50 ml zelenjavne jušne osnove. To mešanico enakomerno razmažite po vrhu mesne štruce. Pekač postavite v predhodno ogreto pečico na 180°C in pecite 15 minut.

Znak pripravljenosti: Štruca je lepo oblikovana in premazana z glazuro, površina se začne rahlo zapekati.

3

Step 3 · follow the visible cue

Pečenje in glaziranje

Po 15 minutah peke štruco vzemite iz pečice. Po potrebi jo še enkrat premažite s preostalo glazuro ali s sokovi, ki so se nabrali v pekaču. Nadaljujte s peko še 25-30 minut, oziroma dokler notranja temperatura štruce ne doseže 71°C. Vmes lahko štruco še enkrat prelijete z glazuro, da ostane sočna in dobi lepo skorjico.

Znak pripravljenosti: Štruca je zlato-rjave barve, notranja temperatura doseže 71°C.

4

Step 4 · follow the visible cue

Počitek in serviranje

Ko je mesna štruca pečena, jo vzemite iz pečice in pustite počivati v pekaču približno 10 minut, preden jo narežete. Počitek omogoča, da se sokovi v mesu prerazporedijo, kar zagotavlja sočnejšo štruco. Narežite na rezine in postrezite toplo, na primer s pire krompirjem in kuhano zelenjavo.

Znak pripravljenosti: Štruca se je nekoliko ohladila, je sočna in se lepo reže brez razpadanja.

Kalorije pri enaki porciji

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Pogosta vprašanja