Pečen krompir – le 15 ml oljčnega olja

Kaj se spremeni in kaj ostane

Od običajno 380-480 kcal na porcijo do porcije s 205 kcal

Zmanjšanje olja iz običajnih 50-70 ml na 15 ml ekstra deviškega oljčnega olja, s poudarkom na visoki temperaturi pečenja za hrustljavost. Jed temelji na Maillardovi reakciji, ki ustvarja zlato-rjavo skorjico in globok, pečen okus. Aromatični rožmarin, česen in paprika dodajo kompleksnost in globino okusa, ki nadomesti pomanjkanje maščobe.

Natančne sestavine za 2 porciji

Najprej odmerite sestavine; zaporedje pomaga uporabiti manj maščobe.

• 600 gkrompirja (npr. sorta Russet ali Asterix)— olupljenega in narezanega na 2-3 cm velike kose
• 15 mlekstra deviškega oljčnega olja
• 3 gsoli
• 0.5 gsveže mletega črnega popra
• 5 gsvežega rožmarina— liste osmukane in drobno sesekljane
• 1.5 gčesna v prahu
• 1 gsladke paprike v prahu
• 1 gčebule v prahu
• 500 mlvode— za predkuhanje

Priprava

Vsak korak navaja dejanje, znak pripravljenosti in način popravka.

1

Step 1 · follow the visible cue

Priprava in predkuhanje krompirja

Krompir olupite in narežite na približno 2-3 cm velike kose. Kose krompirja dajte v lonec, prelijte z 500 ml hladne vode in dodajte 2 g soli. Zavrite in kuhajte približno 8-10 minut, dokler krompir ni delno kuhan, a še vedno čvrst. Odcedite vodo in pustite krompir, da se malo posuši in ohladi v cedilu, da izhlapi odvečna vlaga.

Znak pripravljenosti: Krompir je zunaj mehak, a v sredini še čvrst, in se je posušil na zraku.

2

Step 2 · follow the visible cue

Začinjanje in priprava za pečenje

Posušen krompir prenesite v veliko skledo. Dodajte 15 ml oljčnega olja, 1 g soli, 0.5 g črnega popra, 5 g sesekljanega rožmarina, 1.5 g česna v prahu, 1 g sladke paprike v prahu in 1 g čebule v prahu. Vse skupaj dobro premešajte, da se krompir enakomerno obloži z oljem in začimbami. Pekač obložite s peki papirjem in nanj v eni plasti razporedite začinjen krompir, da se kosi ne prekrivajo.

Znak pripravljenosti: Krompir je enakomerno obložen z začimbami in razporejen v eni plasti na pekaču.

3

Step 3 · follow the visible cue

Pečenje do hrustljavosti

Pekač s krompirjem postavite v predhodno ogreto pečico na 200°C (ventilatorska pečica) ali 220°C (konvencionalna pečica). Pecite 25-30 minut, vmes pa krompir enkrat ali dvakrat premešajte, da se enakomerno zapeče in postane hrustljav z vseh strani.

Znak pripravljenosti: Krompir je zlato-rjave barve, hrustljav na zunaj in mehak v notranjosti.

4

Step 4 · follow the visible cue

Končna postrežba

Pečen krompir vzemite iz pečice in ga takoj postrezite kot prilogo k glavni jedi ali kot samostojno malico. Po želji lahko dodate še malo svežega rožmarina za dekoracijo in dodatno aromo.

Znak pripravljenosti: Krompir je vroč, hrustljav in pripravljen za postrežbo.

Kalorije pri enaki porciji

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Pogosta vprašanja