Polnjene piščančje prsi – lahka skuta namesto smetane

Kaj se spremeni in kaj ostane

Od približno 500-650 kcal do porcije s 345 kcal

Namesto 100 g polnomastnega sira in 50 ml smetane uporabimo 50 g lahke skute in 10 g svežih zelišč (peteršilj, drobnjak). Kontrast med umami okusom piščanca in svežino ter aromo zelišč, kot sta peteršilj in limona, z dodatkom teksture iz špinače. Kisla nota limone uravnoteži bogastvo in osveži brbončice.

Natančne sestavine za 2 porciji

Najprej odmerite sestavine; zaporedje pomaga uporabiti manj maščobe.

• 2 kosa (300 g)piščančjih prsi brez kosti in kože
• 50 glahke skute
• 50 gsveže špinače
• 10 gsvežega peteršilja, sesekljanega
• 5 gčesna, drobno sesekljanega
• 2 gnaribane limonine lupinice
• 10 mloljčnega olja
• 2 gsoli
• 1 gčrnega popra
• 20 gdrobtin (za posip)

Priprava

Vsak korak navaja dejanje, znak pripravljenosti in način popravka.

1

Step 1 · follow the visible cue

Priprava nadeva in piščanca

Špinačo blanširajte v vreli vodi za 30 sekund, nato jo odcedite in ožemite vso odvečno vodo. Drobno jo sesekljajte. V skledi zmešajte skuto, sesekljano špinačo, peteršilj, česen, limonino lupinico, 1 g soli in 0,5 g popra. Vsako piščančjo prsi z ostrim nožem zarežite po dolžini, da ustvarite žep, vendar ne prerežite do konca. Preostalo sol in poper potresite po zunanji strani piščanca.

Znak pripravljenosti: Nadev je dobro zmešan in piščančje prsi imajo zarezan žep, pripravljen za polnjenje.

2

Step 2 · follow the visible cue

Polnjenje in zapiranje

Vsako piščančjo prsi enakomerno napolnite s pripravljenim nadevom. Odprtino žepa zaprite z zobotrebci ali jo previdno zvijte in po potrebi povežite s kuhinjsko vrvico, da nadev med peko ostane v notranjosti. Zunanjost piščanca rahlo premažite z oljčnim oljem in posujte z drobtinami.

Znak pripravljenosti: Piščančje prsi so napolnjene in varno zaprte z zobotrebci ali vrvico.

3

Step 3 · follow the visible cue

Peka v pečici

Pečico segrejte na 190 °C. Napolnjene piščančje prsi položite v pekač. Pecite 20-25 minut oziroma dokler piščanec ni pečen in ima notranjo temperaturo 74 °C. Med peko se bo površina piščanca zlato-rjavo obarvala, drobtine pa bodo ustvarile rahlo hrustljavo skorjico.

Znak pripravljenosti: Piščanec je zlato-rjave barve na površini in ob dotiku čvrst. Notranja temperatura doseže 74 °C.

4

Step 4 · follow the visible cue

Počitek in postrežba

Pečene piščančje prsi vzemite iz pečice in jih pustite počivati 5 minut, preden odstranite zobotrebce ali vrvico in jih narežete. To omogoča, da se sokovi enakomerno porazdelijo po mesu. Postrezite tople, po želji z dodatnimi svežimi zelišči.

Znak pripravljenosti: Piščanec je počival, sokovi so se porazdelili in se lepo reže na rezine, ki razkrivajo nadev.

Kalorije pri enaki porciji

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Pogosta vprašanja