Pražen krompir s čebulo – zmanjšana količina olja

Kaj se spremeni in kaj ostane

Od Približno 380-480 kcal na porcijo do porcije s 275 kcal

Zmanjšanje količine rastlinskega olja iz 60 ml na 20 ml za praženje. Karamelizacija čebule in krompirja ustvari globok umami okus in sladkost, medtem ko rdeča paprika v prahu doda toplo aromo, kisla nota jabolčnega kisa pa uravnoteži bogastvo okusov.

Natančne sestavine za 2 porciji

Najprej odmerite sestavine; zaporedje pomaga uporabiti manj maščobe.

• 600 gkrompirja— škrobnega, olupljenega
• 200 gčebule— narezanega na tanke rezine
• 20 mlrastlinskega olja— npr. sončničnega
• 5 gsoli— fina morska
• 1 gčrnega popra— sveže mletega
• 3 gsladke rdeče paprike v prahu— za barvo in okus
• 10 mljabolčnega kisa— za osvežitev okusa
• 500 mlvode— za kuhanje krompirja

Priprava

Vsak korak navaja dejanje, znak pripravljenosti in način popravka.

1

Step 1 · follow the visible cue

Priprava krompirja

Krompir olupite in ga narežite na približno 1,5 cm debele rezine ali kocke. V večji posodi ga skuhajte v osoljeni vodi do mehkega, vendar pazite, da se ne razkuha. Odcedite ga in pustite, da se popolnoma ohladi, kar bo preprečilo, da bi se med praženjem razdrobil.

Znak pripravljenosti: Krompir je kuhan do mehkega, a še vedno čvrst, in popolnoma ohlajen.

2

Step 2 · follow the visible cue

Karamelizacija čebule

V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte 10 ml rastlinskega olja. Dodajte narezano čebulo in jo pražite približno 8-10 minut, občasno premešajte, dokler ne postekleni in se lepo karamelizira. Čebula mora biti mehka in zlato rjava, da razvije sladkobo.

Znak pripravljenosti: Čebula je popolnoma mehka in ima enakomerno zlato rjavo barvo, ne da bi se zažgala.

3

Step 3 · follow the visible cue

Praženje krompirja

K praženi čebuli dodajte preostalih 10 ml rastlinskega olja in ohlajen kuhan krompir. Pražite na srednjem do močnem ognju približno 10-12 minut, občasno premešajte, dokler krompir ne postane zlato rjav in hrustljav na robovih. Pazite, da ne mešate preveč pogosto, da se krompir lahko lepo zapeče.

Znak pripravljenosti: Krompir je zlato rjav in hrustljav na zunanjosti, notranjost pa je mehka.

4

Step 4 · follow the visible cue

Začinjanje in postrežba

Pražen krompir s čebulo začinite s soljo, poprom in sladko rdečo papriko v prahu. Dobro premešajte, da se začimbe enakomerno porazdelijo. Na koncu dodajte jabolčni kis in še enkrat premešajte. Takoj postrezite kot prilogo k mesnim jedem, klobasam ali jajcem.

Znak pripravljenosti: Krompir je enakomerno začinjen in ima privlačno zlato rjavo barvo z rdečimi odtenki paprike.

Kalorije pri enaki porciji

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Pogosta vprašanja