Segedin golaž s pustejšim mesom in jogurtovo kremnostjo

Kaj se spremeni in kaj ostane

Od približno 620–780 kcal do porcije s 431 kcal

Svinjsko stegno je očiščeno, olja so 4 g, smetano pa nadomesti 120 g grškega jogurta, dodanega po temperiranju. Razkuhana čebula, sladka paprika in kumina zgradijo globino, fermentirana kislina ter jogurt pa omako uravnotežita.

Natančne sestavine za 2 porciji

Najprej odmerite sestavine; zaporedje pomaga uporabiti manj maščobe.

• 320 gsvinjskega stegna— očiščenega
• 320 gkislega zelja
• 160 gčebule
• 220 mljušne osnove
• 120 ggrškega jogurta 2%
• 4 grepičnega olja
• 5 gsladke paprike
• 1 gkumine
• 1 koslovorovega lista
• 10 gčesna

Priprava

Vsak korak navaja dejanje, znak pripravljenosti in način popravka.

1

Step 1 · follow the visible cue

Meso osušite in pecite po serijah

Kocke osušite, na vročem olju jih zapecite v dveh serijah in odložite, preden začnejo vreti v lastnem soku.

Znak pripravljenosti: Na mesu so rjave ploskve, dno lonca pa ima rjav in ne črn sloj.

2

Step 2 · follow the visible cue

Paprikove osnove ne zažgite

Čebulo zmehčajte s 50 ml vode, lonec odstavite, vmešajte papriko, kumino in česen ter takoj zalijte z osnovo.

Znak pripravljenosti: Paprika ostane živo rdeča in sladko diši brez grenkih črnih pik.

3

Step 3 · follow the visible cue

Zelje dodajte po mehčanju mesa

Meso vrnite z lovorjem in osnovo, pokrito dušite 30 minut, nato dodajte poskušeno zelje še za 15 minut.

Znak pripravljenosti: Meso se prereže z žlico, trakovi zelja pa so mehki, vendar še razpoznavni.

4

Step 4 · follow the visible cue

Jogurt temperirajte zunaj vretja

Jogurt zmešajte s tremi žlicami vroče omake, lonec odstavite in ga počasi vmešajte brez ponovnega močnega vrenja.

Znak pripravljenosti: Omaka je gladka in kremna, jogurt se ni sesiril, na vrhu ni mastnega filma.

Kalorije pri enaki porciji

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Pogosta vprašanja