Dva sočna svinjska zrezka, prekrita z bogato, a svetlo gobovo omako, postrežena na globokem belem krožniku. Jed je okrašena s svežim sesekljanim peteršiljem. Poudarek na teksturi mesa in kremasti omaki. Na sliki naj ne bo nobenega ozadja, ki bi kazalo na restavracijo ali domačo kuhinjo.

Kako pripraviti Svinjski zrezki v omaki z manj kalorijami

Svinjski zrezki v omaki – z jušno osnovo, brez smetane

Ta recept preoblikuje klasične svinjske zrezke v omaki v lažjo različico z minimalno uporabo maščobe pri pečenju in pripravo omake na osnovi jušne osnove, kar zagotavlja bogat okus brez odvečnih kalorij.

350 kcalocena na porcijo

158 kcal · 31%manj kot običajno

40 minod priprave do krožnika

2 porcijikoličina recepta

Svinjski zrezki v omaki so pogosto pripravljeni z obilnim zapekanjem v maščobi in gosto, smetanovo omako, ki močno poveča kalorično vrednost. Naša priredba ohranja prepoznavno sočnost mesa in globino okusa omake, a se izogne težkim maščobam z uporabo pustega mesa in omake na osnovi jušne osnove, ki je zgoščena na naraven način.

Sprememba, ki jed res olajšaNamesto 200 ml smetane za kuhanje in 30 ml olja za zapekanje, uporabimo 300 ml zelenjavne jušne osnove in 10 ml oljčnega olja.

Kaj se spremeni in kaj ostane

Od Približno 600-750 kcal do porcije s 350 kcal

Namesto 200 ml smetane za kuhanje in 30 ml olja za zapekanje, uporabimo 300 ml zelenjavne jušne osnove in 10 ml oljčnega olja. Globino umamija in bogato teksturo omake dosežemo z dolgotrajnim dušenjem gob in čebule ter postopnim dodajanjem jušne osnove, kar ustvari polno telo brez potrebe po težkih smetanovih dodatkih.

Del	Običajno	Lažje	Zakaj
Core method	More added fat or a heavier proportion	Namesto 200 ml smetane za kuhanje in 30 ml olja za zapekanje, uporabimo 300 ml zelenjavne jušne osnove in 10 ml oljčnega olja.	Globino umamija in bogato teksturo omake dosežemo z dolgotrajnim dušenjem gob in čebule ter postopnim dodajanjem jušne osnove, kar ustvari polno telo brez potrebe po težkih smetanovih dodatkih.

Kako ostane znani okus

Globino umamija in bogato teksturo omake dosežemo z dolgotrajnim dušenjem gob in čebule ter postopnim dodajanjem jušne osnove, kar ustvari polno telo brez potrebe po težkih smetanovih dodatkih.

Prihranek neodvisen od dnevne cene

Uporaba jušne osnove namesto smetane in pustega mesa namesto mastnih kosov ohranja stroške jedi na podobni ali celo nižji ravni.

Natančne sestavine za 2 porciji

Najprej odmerite sestavine; zaporedje pomaga uporabiti manj maščobe.

Svinjski zrezki na deski, ob njih narezani šampinjoni in čebula.

300 gsvinjskega fileja— 2 kosa po 150 g
10 mloljčnega olja
100 gšampinjonov— narezanih na lističe
50 gčebule— drobno sesekljane
5 gčesna— strtega
300 mlzelenjavne jušne osnove
10 gpolnozrnne moke
5 gsvežega peteršilja— sesekljanega
2 gsoli
1 gčrnega popra— sveže mletega
10 mllimoninega soka

Priprava

Vsak korak navaja dejanje, znak pripravljenosti in način popravka.

Step 1 · follow the visible cue

Priprava mesa in zelenjave

Svinjski file narežemo na zrezke (približno 1,5 cm debeline) in jih rahlo potolčemo. Zrezke začinimo s soljo in poprom. Pripravimo narezane gobe, sesekljano čebulo in strt česen.

Znak pripravljenosti: Zrezki so pripravljeni in začinjeni, zelenjava je narezana.

Svinjski zrezki se zapekajo v ponvi, nato pa se v isti ponvi pražijo gobe in čebula.

Step 2 · follow the visible cue

Zapekanje zrezkov in priprava osnove omake

V veliki ponvi segrejemo 5 ml oljčnega olja na visoki vročini. Zrezke na hitro zapečemo na obeh straneh (približno 2 minuti na stran), da dobijo lepo barvo, nato jih odstranimo iz ponve. V isto ponev dodamo preostalih 5 ml oljčnega olja, čebulo in gobe ter pražimo, dokler čebula ne postekleni in gobe spustijo vodo (približno 5 minut). Dodamo česen in pražimo še 1 minuto.

Znak pripravljenosti: Zrezki so zlato rjavo zapečeni, zelenjava je mehka in dišeča.

Svinjski zrezki se dušijo v gobovi omaki v ponvi.

Step 3 · follow the visible cue

Dušenje zrezkov v omaki

Potresemo moko po zelenjavi in pražimo 1 minuto. Postopoma prilijemo jušno osnovo, medtem ko nenehno mešamo, da se moka raztopi in omaka začne gostiti. Vrnemo zrezke v ponev, zmanjšamo ogenj na nizko in dušimo pokrito 10-15 minut, dokler meso ni mehko in omaka zgoščena.

Znak pripravljenosti: Meso je mehko in sočno, omaka je kremasta in oblije žlico. Notranja temperatura mesa naj bo vsaj 63 °C.

Svinjski zrezki v gobovi omaki, posuti s svežim peteršiljem.

Step 4 · follow the visible cue

Zaključek in serviranje

Odstranimo ponev z ognja. Vmešamo sesekljan peteršilj in limonin sok. Po potrebi dosolimo in popopramo. Takoj postrežemo.

Znak pripravljenosti: Omaka je polnega okusa, zelišča so sveža, jed je pripravljena za takojšnje serviranje.

Serija slik, ki prikazujejo pripravo svinjskih zrezkov v omaki: od priprave mesa in zelenjave, zapekanja zrezkov, praženja gob in čebule, do dušenja v omaki in končnega serviranja. — Poučne slike so ustvarjene z AI; niso dokaz fizičnega preizkušanja v kuhinji.

Kalorije pri enaki porciji

Približno 600-750 kcal508 kcal

Ta recept350 kcal

158 kcal · 31% ocenjeno manj

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

350 kcalKalorije

36gBeljakovine

18gOgljikovi hidrati

15gMaščobe

Shranjevanje ostankov

Preostale svinjske zrezke v omaki shranite v nepredušni posodi v hladilniku do 3 dni. Omaka se lahko ob ponovnem segrevanju nekoliko zgosti, po potrebi dodajte malo jušne osnove.

Pogosta vprašanja

Moja omaka je preredka, kako jo lahko zgostim brez smetane?

Če je omaka preredka, lahko vmešate majhno količino (5-10 g) moke, raztopljene v malo hladne vode, in jo pustite vreti še nekaj minut, da se zgosti. Lahko pa tudi povečate količino gob, saj te prispevajo k telesu omake.

Ali lahko uporabim drugo vrsto gob?

Seveda, namesto šampinjonov lahko uporabite tudi gobe portobello ali mešane gobe, ki bodo omaki dodale še bogatejši okus.

Vzorčni podatki recepta na zaslonu obroka CaloNote

CaloNote · primer mobilne analize

Check the Svinjski zrezki v omaki serving you actually made

Photograph the finished plate in CaloNote, review the detected ingredients and portion, and correct the estimate before saving.

Zaslon CaloNote prikaže fotografijo in ocenjene vrednosti recepta. Dejanski rezultat AI je odvisen od fotografije in porcije.

Analiziraj moj obrok v CaloNote

Metoda in viri

Razvoj recepta in preverjanje hranil: uredništvo CaloNote

Uredniški recept temelji na ocenah sestavin in preverjenih načelih kuhanja; vrednosti so približne.

Objavljeno in preverjeno: 14. septembra 2026

Pripravite še eno znano jed lažje

355 kcal76 min

Francoska solata lažje: majonezo zamenjaj z jogurtom, krompir in grah pa popolnoma ohladi

Francoska solata ohrani domač okus, ko majonezo zamenjaj z jogurtom, krompir in grah pa popolnoma ohladi; približno 340–460 kcal na porcijo.

Poglej recept

295 kcal64 min

Krompirjeva solata lažje: krompir skuhaj v olupku in preliv dodaj, ko je še topel

Krompirjeva solata ohrani domač okus, ko krompir skuhaj v olupku in preliv dodaj, ko je še topel; približno 340–460 kcal na porcijo.

Poglej recept