Як приготувати бограч з меншою кількістю калорій
Бограч із яловичиною та паприкою: густий смак без ковбасного перевантаження
Пісна яловичина, перець, томат і картопля утворюють закарпатський бограч приблизно на 470 ккал.
У бограчі важливі паприка, дим і повільно розм’якшена цибуля, а не кілька видів жирної ковбаси. Пісну яловичину підрум’янюємо партіями, цибулю доводимо до солодкості водою та невеликою кількістю олії, а паприку прогріваємо лише кілька секунд, щоб не гірчила. Картопля й перець роблять миску повною, копчена паприка дає відчуття вогнища.
Що змінюється, а що залишається
Від «бограч за традиційним рецептом» до порції на 470 ккал
Використати 900 г пісної яловичини без ковбас, 20 г олії та посилити димність копченою паприкою. Солодка й копчена паприка, кмин, часник та добре підрум’янена яловичина створюють багатошаровий казанний смак.
| Складова | Зазвичай | У цьому рецепті | Навіщо |
|---|---|---|---|
| Основний спосіб | Більше доданого жиру або калорійніше співвідношення продуктів | Використати 900 г пісної яловичини без ковбас, 20 г олії та посилити димність копченою паприкою | Солодка й копчена паприка, кмин, часник та добре підрум’янена яловичина створюють багатошаровий казанний смак. |
Як зберігається знайомий смак
Солодка й копчена паприка, кмин, часник та добре підрум’янена яловичина створюють багатошаровий казанний смак.
Економія, що не залежить від сьогоднішньої ціни
Картопля, цибуля та сезонний перець дозволяють поділити один шматок яловичини на шість щедрих порцій.
Точні інгредієнти на 6 порцій
Спочатку все відміряйте: порядок роботи допомагає використовувати менше жиру.
- 900 гпісна яловичина
- 800 гкартопля
- 500 гсолодкий перець
- 450 гцибуля
- 500 гтомати
- 20 голія
- 20 гчасник
- 18 гсолодка паприка
- 4 гкопчена паприка
- 1.4 лбульйон
Приготування
Кожен етап має температуру, час і помітну ознаку готовності.
Крок 1 · орієнтуйтеся на видиму ознаку
Підрум’янь м’ясо партіями
Обсуши кубики яловичини й швидко підрум’янь у кількох заходах на половині олії.
Ознака: На м’ясі темна скоринка, а в казані немає калюжі соку.
Крок 2 · орієнтуйтеся на видиму ознаку
Розчини солодкість цибулі
Готуй цибулю на решті олії, додаючи по ложці води; зніми з вогню перед паприкою.
Ознака: Цибуля м’яка й бурштинова, паприка пахне солодко, а не горіло.
Крок 3 · орієнтуйтеся на видиму ознаку
Тушкуй м’ясо до картоплі
Поверни яловичину, томати й бульйон та вари майже до м’якості; лише тоді додай картоплю.
Ознака: М’ясо вже легко проколюється, картопля ще тримає форму.
Крок 4 · орієнтуйтеся на видиму ознаку
Перець залиш наприкінці
Додай солодкий перець, часник і кмин на останні п’ятнадцять хвилин та дай казану відпочити.
Ознака: Перець м’який, але яскравий, а юшка густа без видимого шару жиру.
Калорійність за однакового розміру порції
212 kcal · 31% орієнтовно менше
Калорійність розрахована за вказаними інгредієнтами з поділом на 6 порцій. Марка продукту, ступінь обрізання та залишки в посуді можуть змінити фактичне значення.
Як зберігати залишки в тому самому легкому стилі
Зберігай три дні або заморозь без картоплі, якщо готуєш наперед. Розігрівай повільно, не розварюючи овочі.
Зберігай три дні або заморозь без картоплі, якщо готуєш наперед. Розігрівай повільно, не розварюючи овочі.
Часті запитання
Чи потрібен казан?
Ні, важка каструля з широким дном дає достатню площу для підрум’янення.
Коли класти паприку?
Зніми посуд з прямого жару, швидко перемішай спецію й одразу додай рідину.
- пісна яловичина900 г
- картопля800 г
- солодкий перець500 г
- цибуля450 г
CaloNote · приклад мобільного аналізу
Перевірте фактично приготовану порцію: бограч
Сфотографуйте готову страву в CaloNote, перевірте розпізнані інгредієнти й розмір порції, а потім скоригуйте оцінку перед збереженням.
Екран страви CaloNote показує фото та орієнтовні значення цього рецепта. Реальний результат ШІ залежить від фото й розміру порції.
Проаналізувати мою їжу в CaloNoteМетодика та джерела
Розробка рецепта й перевірка харчової цінності: редакція CaloNote
Редакційний рецепт ґрунтується на розрахунках інгредієнтів і перевірених принципах готування; значення є приблизними.
Опубліковано й перевірено: 27 серпня 2026 року
Приготуйте ще одну знайому вечерю легше
Курячі відбивні: відбити філе до рівної товщини, нанести тонку паніровку й запекти на розігрітому листі, з відміряним жиром і чіткою перевіркою готовності
Курячі відбивні. Підготувати й точно відміряти: куряче філе · яйця · цільнозернові сухарі · йогурт · гірчиця. Контролювати жар і текстуру: відбити філе до рівної товщини, нанести тонку паніровку й запекти на розігрітому листі. Завершити та перевірити результат: скоринка суха й золота, а центр досягає 74 °C без пересушування. 8 × 420 kcal.
Переглянути рецепт
Запечена курка: підсушити курку, розкласти над овочами й запікати спочатку гаряче, потім помірно, з відміряним жиром і чіткою перевіркою готовності
Запечена курка. Підготувати й точно відміряти: курка без зайвої шкіри · картопля · морква · цибуля · часник. Контролювати жар і текстуру: підсушити курку, розкласти над овочами й запікати спочатку гаряче, потім помірно. Завершити та перевірити результат: стегно досягає 74 °C, шкірка рум'яна, а овочі не плавають у жирі. 8 × 420 kcal.
Переглянути рецепт