Як приготувати Салат з капусти з меншою кількістю калорій
Салат з капусти — з морквою, яблуком і легкою гірчичною заправкою
Тонко нашаткована білокачанна капуста, морква, яблуко й зелень залишаються хрусткими під кислою заправкою, близько 120 ккал на порцію.
Спочатку відводимо зайву вологу, окремо готуємо начинку або овочеву основу й точно відмірюємо олію, щоб зберегти домашній смак без важкої жирності. Готова страва «Салат з капусти» має виразну текстуру основних продуктів, рівномірну готовність і не залишає водянистої чи жирної калюжі.
Що змінюється, а що залишається
Від «Салат з капусти за традиційним рецептом» до порції на 120 ккал
Не використовуємо майонез, беремо 18 г олії на всю миску й підсолоджуємо тертим яблуком. Хрустка капуста, кисле яблуко, кріп, гірчиця, лимон і чорний перець створюють свіжий український салат.
| Складова | Зазвичай | У цьому рецепті | Навіщо |
|---|---|---|---|
| Основний спосіб | Більше доданого жиру або калорійніше співвідношення продуктів | Не використовуємо майонез, беремо 18 г олії на всю миску й підсолоджуємо тертим яблуком | Хрустка капуста, кисле яблуко, кріп, гірчиця, лимон і чорний перець створюють свіжий український салат. |
Як зберігається знайомий смак
Хрустка капуста, кисле яблуко, кріп, гірчиця, лимон і чорний перець створюють свіжий український салат.
Економія, що не залежить від сьогоднішньої ціни
Капуста й морква доступні весь рік; одного невеликого качана досить на вісім великих порцій.
Точні інгредієнти на 8 порцій
Спочатку все відміряйте: порядок роботи допомагає використовувати менше жиру.
- 1,4 кгбілокачанна капуста
- 500 гморква
- 400 гкислі яблука
- 200 гогірок
- 18 гсоняшникова олія
- 80 мляблучний оцет
- 35 ггірчиця
- 120 гкріп і зелена цибуля
- 8 гсіль і чорний перець
Приготування
Кожен етап має температуру, час і помітну ознаку готовності.
Крок 1 · орієнтуйтеся на видиму ознаку
Підготувати продукти й вологу
Тонко нашаткувати капусту, моркву й яблуко нарізати сірниками, огірок обсушити.
Ознака: Соломка однакової товщини, а на дошці немає овочевого соку.
Крок 2 · орієнтуйтеся на видиму ознаку
Створити насичену основу
Легко перетерти капусту з половиною солі лише до появи аромату, не до м'якості.
Ознака: Листя гнеться, але хрумтить, і в мисці не збирається розсіл.
Крок 3 · орієнтуйтеся на видиму ознаку
Вивірити форму та нагрів
Змішати оцет, гірчицю, олію та перець до тонкої емульсії й додати моркву та яблуко.
Ознака: Заправка рівномірно блищить на овочах, не стікаючи на дно.
Крок 4 · орієнтуйтеся на видиму ознаку
Завершити й перевірити
Додати огірок і зелень перед подачею, перемішати знизу вгору та перевірити кислоту.
Ознака: Салат пухкий і хрусткий, яблуко не потемніло, внизу немає рідини.
Калорійність за однакового розміру порції
150 kcal · 56% орієнтовно менше
Калорійність розрахована за вказаними інгредієнтами з поділом на 8 порцій. Марка продукту, ступінь обрізання та залишки в посуді можуть змінити фактичне значення.
Як зберігати залишки в тому самому легкому стилі
Салат з капусти охолоджуємо протягом двох годин і зберігаємо закритою в холодильнику до трьох днів. Підігріваємо лише потрібну порцію.
Салат з капусти охолоджуємо протягом двох годин і зберігаємо закритою в холодильнику до трьох днів. Підігріваємо лише потрібну порцію.
Часті запитання
Чи можна приготувати «Салат з капусти» напередодні?
Підготовку, начинку або овочеву основу можна зробити раніше; хрусткі вироби й свіжу зелень краще завершити безпосередньо перед подачею. Салат з капусти охолоджуємо протягом двох годин і зберігаємо закритою в холодильнику до трьох днів. Підігріваємо лише потрібну порцію.
Що входить у калорійність страви «Салат з капусти»?
Це одна з указаних порцій з усіх продуктів у списку; додатковий хліб, сметана, соуси й напої не враховані. Не використовуємо майонез, беремо 18 г олії на всю миску й підсолоджуємо тертим яблуком.
- білокачанна капуста1,4 кг
- морква500 г
- кислі яблука400 г
- огірок200 г
CaloNote · приклад мобільного аналізу
Перевірте фактично приготовану порцію: Салат з капусти
Сфотографуйте готову страву в CaloNote, перевірте розпізнані інгредієнти й розмір порції, а потім скоригуйте оцінку перед збереженням.
Екран страви CaloNote показує фото та орієнтовні значення цього рецепта. Реальний результат ШІ залежить від фото й розміру порції.
Проаналізувати мою їжу в CaloNoteМетодика та джерела
Розробка рецепта й перевірка харчової цінності: редакція CaloNote
Редакційний рецепт ґрунтується на розрахунках інгредієнтів і перевірених принципах готування; значення є приблизними.
- Довідник хімічного складу і харчової цінності продуктів
- Центр громадського здоров’я України — здорове харчування
Опубліковано й перевірено: 27 серпня 2026 року
Приготуйте ще одну знайому вечерю легше
Курячі відбивні: відбити філе до рівної товщини, нанести тонку паніровку й запекти на розігрітому листі, з відміряним жиром і чіткою перевіркою готовності
Курячі відбивні. Підготувати й точно відміряти: куряче філе · яйця · цільнозернові сухарі · йогурт · гірчиця. Контролювати жар і текстуру: відбити філе до рівної товщини, нанести тонку паніровку й запекти на розігрітому листі. Завершити та перевірити результат: скоринка суха й золота, а центр досягає 74 °C без пересушування. 8 × 420 kcal.
Переглянути рецепт
Запечена курка: підсушити курку, розкласти над овочами й запікати спочатку гаряче, потім помірно, з відміряним жиром і чіткою перевіркою готовності
Запечена курка. Підготувати й точно відміряти: курка без зайвої шкіри · картопля · морква · цибуля · часник. Контролювати жар і текстуру: підсушити курку, розкласти над овочами й запікати спочатку гаряче, потім помірно. Завершити та перевірити результат: стегно досягає 74 °C, шкірка рум'яна, а овочі не плавають у жирі. 8 × 420 kcal.
Переглянути рецепт