Як приготувати Баклажанна ікра з меншою кількістю калорій
Баклажанна ікра — з обвуглених баклажанів, перцю й томатів
Баклажани та перець запікаються цілими до димного м'якуша, який рубається з густим томатом, цибулею й зеленню, близько 155 ккал на порцію.
Спочатку відводимо зайву вологу, окремо готуємо начинку або овочеву основу й точно відмірюємо олію, щоб зберегти домашній смак без важкої жирності. Готова страва «Баклажанна ікра» має виразну текстуру основних продуктів, рівномірну готовність і не залишає водянистої чи жирної калюжі.
Що змінюється, а що залишається
Від «Баклажанна ікра за традиційним рецептом» до порції на 155 ккал
Обвуглюємо овочі без олії, даємо соку стекти й додаємо лише 24 г олії в уже готову ікру. Димний баклажан, солодкий перець, кислий томат, сира цибуля, часник, петрушка й оцет дають південний характер.
| Складова | Зазвичай | У цьому рецепті | Навіщо |
|---|---|---|---|
| Основний спосіб | Більше доданого жиру або калорійніше співвідношення продуктів | Обвуглюємо овочі без олії, даємо соку стекти й додаємо лише 24 г олії в уже готову ікру | Димний баклажан, солодкий перець, кислий томат, сира цибуля, часник, петрушка й оцет дають південний характер. |
Як зберігається знайомий смак
Димний баклажан, солодкий перець, кислий томат, сира цибуля, часник, петрушка й оцет дають південний характер.
Економія, що не залежить від сьогоднішньої ціни
Баклажани, перець і томати в сезон доступні; одна духовка готує відразу велику партію для восьми порцій.
Точні інгредієнти на 8 порцій
Спочатку все відміряйте: порядок роботи допомагає використовувати менше жиру.
- 1,8 кгбаклажани
- 800 гсолодкий перець
- 800 гтомати
- 350 гчервона цибуля
- 24 гсоняшникова олія
- 50 гчасник
- 80 млвинний оцет
- 140 гпетрушка й кінза
- 8 гкопчена паприка
Приготування
Кожен етап має температуру, час і помітну ознаку готовності.
Крок 1 · орієнтуйтеся на видиму ознаку
Підготувати продукти й вологу
Наколоти цілі баклажани, вимити й обсушити перець і томати, цибулю нарізати дрібно.
Ознака: Шкірка суха й ціла, овочі не мають забитих або гнилих місць.
Крок 2 · орієнтуйтеся на видиму ознаку
Створити насичену основу
Запекти баклажани й перець до почорніння шкірки та повного розм'якшення м'якуша.
Ознака: Баклажан сплющується під натиском, а шкірка перцю легко відходить.
Крок 3 · орієнтуйтеся на видиму ознаку
Вивірити форму та нагрів
Зняти шкірку, дати м'якушу стекти в ситі й окремо уварити рубані томати.
Ознака: М'якуш не капає, томат густий і лопатка відкриває сухе дно.
Крок 4 · орієнтуйтеся на видиму ознаку
Завершити й перевірити
Порубати ножем, змішати з цибулею, часником, оцтом, зеленню й відміряною олією.
Ознака: Ікра зерниста, димна й соковита, але не плаває у воді чи олії.
Калорійність за однакового розміру порції
150 kcal · 49% орієнтовно менше
Калорійність розрахована за вказаними інгредієнтами з поділом на 8 порцій. Марка продукту, ступінь обрізання та залишки в посуді можуть змінити фактичне значення.
Як зберігати залишки в тому самому легкому стилі
Баклажанна ікра охолоджуємо протягом двох годин і зберігаємо закритою в холодильнику до трьох днів. Підігріваємо лише потрібну порцію.
Баклажанна ікра охолоджуємо протягом двох годин і зберігаємо закритою в холодильнику до трьох днів. Підігріваємо лише потрібну порцію.
Часті запитання
Чи можна приготувати «Баклажанна ікра» напередодні?
Підготовку, начинку або овочеву основу можна зробити раніше; хрусткі вироби й свіжу зелень краще завершити безпосередньо перед подачею. Баклажанна ікра охолоджуємо протягом двох годин і зберігаємо закритою в холодильнику до трьох днів. Підігріваємо лише потрібну порцію.
Що входить у калорійність страви «Баклажанна ікра»?
Це одна з указаних порцій з усіх продуктів у списку; додатковий хліб, сметана, соуси й напої не враховані. Обвуглюємо овочі без олії, даємо соку стекти й додаємо лише 24 г олії в уже готову ікру.
- баклажани1,8 кг
- солодкий перець800 г
- томати800 г
- червона цибуля350 г
CaloNote · приклад мобільного аналізу
Перевірте фактично приготовану порцію: Баклажанна ікра
Сфотографуйте готову страву в CaloNote, перевірте розпізнані інгредієнти й розмір порції, а потім скоригуйте оцінку перед збереженням.
Екран страви CaloNote показує фото та орієнтовні значення цього рецепта. Реальний результат ШІ залежить від фото й розміру порції.
Проаналізувати мою їжу в CaloNoteМетодика та джерела
Розробка рецепта й перевірка харчової цінності: редакція CaloNote
Редакційний рецепт ґрунтується на розрахунках інгредієнтів і перевірених принципах готування; значення є приблизними.
- Довідник хімічного складу і харчової цінності продуктів
- Центр громадського здоров’я України — здорове харчування
Опубліковано й перевірено: 27 серпня 2026 року
Приготуйте ще одну знайому вечерю легше
Курячі відбивні: відбити філе до рівної товщини, нанести тонку паніровку й запекти на розігрітому листі, з відміряним жиром і чіткою перевіркою готовності
Курячі відбивні. Підготувати й точно відміряти: куряче філе · яйця · цільнозернові сухарі · йогурт · гірчиця. Контролювати жар і текстуру: відбити філе до рівної товщини, нанести тонку паніровку й запекти на розігрітому листі. Завершити та перевірити результат: скоринка суха й золота, а центр досягає 74 °C без пересушування. 8 × 420 kcal.
Переглянути рецепт
Запечена курка: підсушити курку, розкласти над овочами й запікати спочатку гаряче, потім помірно, з відміряним жиром і чіткою перевіркою готовності
Запечена курка. Підготувати й точно відміряти: курка без зайвої шкіри · картопля · морква · цибуля · часник. Контролювати жар і текстуру: підсушити курку, розкласти над овочами й запікати спочатку гаряче, потім помірно. Завершити та перевірити результат: стегно досягає 74 °C, шкірка рум'яна, а овочі не плавають у жирі. 8 × 420 kcal.
Переглянути рецепт