Як приготувати Картопля тушкована з м’ясом з меншою кількістю калорій
Тушкована картопля з пісною яловичиною та густою підливою
Підрум’янена яловичина, картопля, морква й помідори повільно тушкуються в одній каструлі, близько 495 ккал на порцію.
Щоб тушкована картопля не перетворилася на водянисту кашу, м’ясо спочатку обсушують і рум’янять невеликими партіями. Овочеву основу та томатну пасту концентрують на темному осаді, а картоплю додають лише тоді, коли яловичина майже м’яка. Кілька розім’ятих шматочків природно загущують підливу без борошна й масла.
Що змінюється, а що залишається
Від «Картопля тушкована з м’ясом за традиційним рецептом» до порції на 495 ккал
Зріж видимий жир, обсмаж м’ясо в 16 г олії, додай більше моркви й клади картоплю наприкінці. Темна скоринка, підсмажена томатна паста, цибуля, часник, паприка й лавровий лист формують насичену домашню підливу.
| Складова | Зазвичай | У цьому рецепті | Навіщо |
|---|---|---|---|
| Основний спосіб | Більше доданого жиру або калорійніше співвідношення продуктів | Зріж видимий жир, обсмаж м’ясо в 16 г олії, додай більше моркви й клади картоплю наприкінці | Темна скоринка, підсмажена томатна паста, цибуля, часник, паприка й лавровий лист формують насичену домашню підливу. |
Як зберігається знайомий смак
Темна скоринка, підсмажена томатна паста, цибуля, часник, паприка й лавровий лист формують насичену домашню підливу.
Економія, що не залежить від сьогоднішньої ціни
Лопатка для тушкування, картопля та сезонні коренеплоди дають шість щедрих порцій без дорогого відрубу.
Точні інгредієнти на 6 порцій
Спочатку все відміряйте: порядок роботи допомагає використовувати менше жиру.
- 1.1 kgпісна яловичина кубиками
- 1.2 kgкартопля
- 500 gморква
- 350 gцибуля
- 500 gпомідори подрібнені
- 16 gріпакова олія
- 40 gтоматна паста
- 25 gчасник
- 6 gпаприка й лавровий лист
Приготування
Кожен етап має температуру, час і помітну ознаку готовності.
Крок 1 · орієнтуйтеся на видиму ознаку
Обсуши й підрум’янь партіями
Зріж жир, промокни рівні кубики та обсмаж у трьох партіях на відміряній олії.
Ознака: Кожен кубик має коричневі боки, а в каструлі немає сірої води чи товстого жиру.
Крок 2 · орієнтуйтеся на видиму ознаку
Сконцентруй овочеву основу
На осаді готуй цибулю й моркву, додай часник, паприку та пасту й смаж до цегляного кольору.
Ознака: Паста стала темнішою й солодшою, овочі ароматні, а сирого томатного запаху немає.
Крок 3 · орієнтуйтеся на видиму ознаку
Спершу розм’якши м’ясо
Поверни яловичину, додай помідори й воду до половини висоти та тихо тушкуй під кришкою.
Ознака: М’ясо вже піддається виделці, але тримає форму, рідина лише злегка булькає.
Крок 4 · орієнтуйтеся на видиму ознаку
Додай картоплю пізно
Поклади рівні шматки картоплі, доведи до м’якості без сильного кипіння й розімни два шматочки в соус.
Ознака: Картопля ціла й ніжна, м’ясо ріжеться ложкою, підлива залишає слід на дні.
Калорійність за однакового розміру порції
223 kcal · 31% орієнтовно менше
Калорійність розрахована за вказаними інгредієнтами з поділом на 6 порцій. Марка продукту, ступінь обрізання та залишки в посуді можуть змінити фактичне значення.
Як зберігати залишки в тому самому легкому стилі
Зберігай до чотирьох днів і розігрівай повільно з ложкою води. Заморожуй краще без картоплі.
Зберігай до чотирьох днів і розігрівай повільно з ложкою води. Заморожуй краще без картоплі.
Часті запитання
Чому картопля розпалася?
Її додали зарано або сильно кип’ятили; клади лише до майже м’якого м’яса.
Який відруб обрати?
Лопатка, гомілка або шия без зовнішнього жиру добре м’якшають під час тихого тушкування.
- пісна яловичина кубиками1.1 kg
- картопля1.2 kg
- морква500 g
- цибуля350 g
CaloNote · приклад мобільного аналізу
Перевірте фактично приготовану порцію: Картопля тушкована з м’ясом
Сфотографуйте готову страву в CaloNote, перевірте розпізнані інгредієнти й розмір порції, а потім скоригуйте оцінку перед збереженням.
Екран страви CaloNote показує фото та орієнтовні значення цього рецепта. Реальний результат ШІ залежить від фото й розміру порції.
Проаналізувати мою їжу в CaloNoteМетодика та джерела
Розробка рецепта й перевірка харчової цінності: редакція CaloNote
Редакційний рецепт ґрунтується на розрахунках інгредієнтів і перевірених принципах готування; значення є приблизними.
Опубліковано й перевірено: 27 серпня 2026 року
Приготуйте ще одну знайому вечерю легше
Курячі відбивні: відбити філе до рівної товщини, нанести тонку паніровку й запекти на розігрітому листі, з відміряним жиром і чіткою перевіркою готовності
Курячі відбивні. Підготувати й точно відміряти: куряче філе · яйця · цільнозернові сухарі · йогурт · гірчиця. Контролювати жар і текстуру: відбити філе до рівної товщини, нанести тонку паніровку й запекти на розігрітому листі. Завершити та перевірити результат: скоринка суха й золота, а центр досягає 74 °C без пересушування. 8 × 420 kcal.
Переглянути рецепт
Запечена курка: підсушити курку, розкласти над овочами й запікати спочатку гаряче, потім помірно, з відміряним жиром і чіткою перевіркою готовності
Запечена курка. Підготувати й точно відміряти: курка без зайвої шкіри · картопля · морква · цибуля · часник. Контролювати жар і текстуру: підсушити курку, розкласти над овочами й запікати спочатку гаряче, потім помірно. Завершити та перевірити результат: стегно досягає 74 °C, шкірка рум'яна, а овочі не плавають у жирі. 8 × 420 kcal.
Переглянути рецепт