Як приготувати Салат Олів’є з меншою кількістю калорій
Салат Олів’є — з куркою, йогуртовою заправкою та хрусткими овочами
Курка, картопля, морква, горошок, огірок і яйце зберігають знайомий смак у легшій йогуртовій заправці, близько 390 ккал на порцію.
Курку готуйте окремо до соковитості, овочі варіть у шкірці й повністю охолоджуйте. Майонезну густоту відновіть сумішшю густого йогурту, невеликої кількості майонезу та гірчиці. Кубики мають бути однаковими й сухими, курка — соковитою, а заправка — лише тонко огортати салат без калюжі на дні.
Що змінюється, а що залишається
Від «Салат Олів’є за традиційним рецептом» до порції на 390 ккал
Заміни ковбасу курячою грудкою, половину майонезу — густим йогуртом і додай свіжий огірок. Солоний і свіжий огірок, кріп, гірчиця, лимон та дрібка чорного перцю зберігають упізнаваний смак Олів’є.
| Складова | Зазвичай | У цьому рецепті | Навіщо |
|---|---|---|---|
| Основний спосіб | Більше доданого жиру або калорійніше співвідношення продуктів | Заміни ковбасу курячою грудкою, половину майонезу — густим йогуртом і додай свіжий огірок | Солоний і свіжий огірок, кріп, гірчиця, лимон та дрібка чорного перцю зберігають упізнаваний смак Олів’є. |
Як зберігається знайомий смак
Солоний і свіжий огірок, кріп, гірчиця, лимон та дрібка чорного перцю зберігають упізнаваний смак Олів’є.
Економія, що не залежить від сьогоднішньої ціни
Картопля, морква, яйця й горошок розподіляють дві грудки на вісім святкових порцій.
Точні інгредієнти на 8 порцій
Спочатку все відміряйте: порядок роботи допомагає використовувати менше жиру.
- 900 гкуряча грудка без шкіри
- 800 гкартопля
- 450 гморква
- 400 гзелений горошок
- 350 гсвіжий огірок
- 250 гсолоні огірки
- 5 шт.яйця
- 350 ггустий йогурт 2%
- 100 гмайонез
Приготування
Кожен етап має температуру, час і помітну ознаку готовності.
Крок 1 · орієнтуйтеся на видиму ознаку
Звари складники окремо
Відвари картоплю й моркву в шкірці, яйця круто, а курку припусти до 74 °C і все охолоди.
Ознака: Курка соковита, овочі легко проколюються, але не тріскаються, усі продукти холодні.
Крок 2 · орієнтуйтеся на видиму ознаку
Наріж сухими рівними кубиками
Очисть овочі й яйця, обсуши огірки та наріж усе разом із куркою кубиками одного розміру.
Ознака: Кубики чіткі й сухі, картопля не кришиться, огірок не залишив воду на дошці.
Крок 3 · орієнтуйтеся на видиму ознаку
Збий легку заправку
Змішай йогурт, майонез, гірчицю, лимон, кріп і перець до гладкої густої емульсії.
Ознака: Заправка тримається на ложці, має знайомий вершково-гірчичний смак і не водяниста.
Крок 4 · орієнтуйтеся на видиму ознаку
Змішай без розминання
Об’єднай кубики з горошком, введи заправку в два прийоми й охолоди салат щонайменше годину.
Ознака: Кожен кубик тонко вкритий, але не роздавлений, салат тримає форму й не пускає рідину.
Калорійність за однакового розміру порції
176 kcal · 31% орієнтовно менше
Калорійність розрахована за вказаними інгредієнтами з поділом на 8 порцій. Марка продукту, ступінь обрізання та залишки в посуді можуть змінити фактичне значення.
Як зберігати залишки в тому самому легкому стилі
Охолоди Салат Олів’є протягом двох годин і зберігай закритим у холодильнику до трьох днів; холодні страви не залишай за кімнатної температури довше двох годин.
Охолоди Салат Олів’є протягом двох годин і зберігай закритим у холодильнику до трьох днів; холодні страви не залишай за кімнатної температури довше двох годин.
Часті запитання
Чи можна приготувати Салат Олів’є наперед?
Так. Охолоди складники окремо та з’єднай свіжі, хрусткі й вологі частини якомога ближче до подачі. Охолоди Салат Олів’є протягом двох годин і зберігай закритим у холодильнику до трьох днів; холодні страви не залишай за кімнатної температури довше двох годин.
Що враховано в калорійності Салат Олів’є?
Значення стосується однієї із зазначених порцій і лише перелічених продуктів; додатковий хліб, сметана чи соус не враховані. Заміни ковбасу курячою грудкою, половину майонезу — густим йогуртом і додай свіжий огірок.
- куряча грудка без шкіри900 г
- картопля800 г
- морква450 г
- зелений горошок400 г
CaloNote · приклад мобільного аналізу
Перевірте фактично приготовану порцію: Салат Олів’є
Сфотографуйте готову страву в CaloNote, перевірте розпізнані інгредієнти й розмір порції, а потім скоригуйте оцінку перед збереженням.
Екран страви CaloNote показує фото та орієнтовні значення цього рецепта. Реальний результат ШІ залежить від фото й розміру порції.
Проаналізувати мою їжу в CaloNoteМетодика та джерела
Розробка рецепта й перевірка харчової цінності: редакція CaloNote
Редакційний рецепт ґрунтується на розрахунках інгредієнтів і перевірених принципах готування; значення є приблизними.
Опубліковано й перевірено: 27 серпня 2026 року
Приготуйте ще одну знайому вечерю легше
Курячі відбивні: відбити філе до рівної товщини, нанести тонку паніровку й запекти на розігрітому листі, з відміряним жиром і чіткою перевіркою готовності
Курячі відбивні. Підготувати й точно відміряти: куряче філе · яйця · цільнозернові сухарі · йогурт · гірчиця. Контролювати жар і текстуру: відбити філе до рівної товщини, нанести тонку паніровку й запекти на розігрітому листі. Завершити та перевірити результат: скоринка суха й золота, а центр досягає 74 °C без пересушування. 8 × 420 kcal.
Переглянути рецепт
Запечена курка: підсушити курку, розкласти над овочами й запікати спочатку гаряче, потім помірно, з відміряним жиром і чіткою перевіркою готовності
Запечена курка. Підготувати й точно відміряти: курка без зайвої шкіри · картопля · морква · цибуля · часник. Контролювати жар і текстуру: підсушити курку, розкласти над овочами й запікати спочатку гаряче, потім помірно. Завершити та перевірити результат: стегно досягає 74 °C, шкірка рум'яна, а овочі не плавають у жирі. 8 × 420 kcal.
Переглянути рецепт