Як приготувати Солянка домашня з меншою кількістю калорій
Домашня солянка з пісним м’ясом, грибами та збалансованою кислотою
Яловичина, курка, гриби, капуста, огірки й оливки дають концентровану солянку приблизно на 420 ккал.
Домашня солянка не потребує п’яти видів ковбаси. Пісну яловичину й курку готують окремо, гриби рум’янять до сухих країв, а цибулю, капусту й томатну пасту довго концентрують. Солоні огірки, оливки й розсіл додаються дозовано наприкінці, тому бульйон виходить глибоким, кислим і димним без перевантаження сіллю та жиром.
Що змінюється, а що залишається
Від «Солянка домашня за традиційним рецептом» до порції на 420 ккал
Заміни більшість ковбас пісною яловичиною й куркою, додай гриби та капусту й відміряй оливки та розсіл. Підсмажена паста, гриби, копчена паприка, огірки, оливки, каперси й лимон створюють багатошарову кисло-солону основу.
| Складова | Зазвичай | У цьому рецепті | Навіщо |
|---|---|---|---|
| Основний спосіб | Більше доданого жиру або калорійніше співвідношення продуктів | Заміни більшість ковбас пісною яловичиною й куркою, додай гриби та капусту й відміряй оливки та розсіл | Підсмажена паста, гриби, копчена паприка, огірки, оливки, каперси й лимон створюють багатошарову кисло-солону основу. |
Як зберігається знайомий смак
Підсмажена паста, гриби, копчена паприка, огірки, оливки, каперси й лимон створюють багатошарову кисло-солону основу.
Економія, що не залежить від сьогоднішньої ціни
Капуста, гриби й солоні огірки збільшують об’єм, а залишки вареного м’яса перетворюються на вісім мисок.
Точні інгредієнти на 8 порцій
Спочатку все відміряйте: порядок роботи допомагає використовувати менше жиру.
- 700 gварена пісна яловичина
- 600 gварена курка без шкіри
- 700 gгриби
- 600 gбілокачанна капуста
- 500 gсолоні огірки
- 350 gцибуля
- 120 gоливки
- 50 gтоматна паста
- 15 gріпакова олія
- 2.5 lнежирний бульйон
Приготування
Кожен етап має температуру, час і помітну ознаку готовності.
Крок 1 · орієнтуйтеся на видиму ознаку
Підготуй пісне готове м’ясо
Зніми жир із бульйону, очисть яловичину й курку та наріж однаковими тонкими шматочками.
Ознака: М’ясо без шкіри й жирових країв, бульйон холодний і очищений від твердого жиру.
Крок 2 · орієнтуйтеся на видиму ознаку
Підрум’янь гриби до сухих країв
Готуй гриби партіями на широкій сковороді, доки їхня вода повністю випарується й з’явиться скоринка.
Ознака: Гриби темні й пружні, сковорода суха, аромат виразний, а не варений.
Крок 3 · орієнтуйтеся на видиму ознаку
Сконцентруй овочі й пасту
На олії готуй цибулю й капусту до солодкості, підсмаж пасту й паприку та влий бульйон.
Ознака: Капуста м’яка, паста цегляна, а бульйон отримав насичений червоно-коричневий колір.
Крок 4 · орієнтуйтеся на видиму ознаку
Збалансуй солоні додатки наприкінці
Додай м’ясо, гриби, огірки й оливки, прогрій десять хвилин і вводь розсіл та лимон поступово.
Ознака: Смак кисло-солоний, але не різкий, м’ясо соковите, на поверхні немає жирної плівки.
Калорійність за однакового розміру порції
189 kcal · 31% орієнтовно менше
Калорійність розрахована за вказаними інгредієнтами з поділом на 8 порцій. Марка продукту, ступінь обрізання та залишки в посуді можуть змінити фактичне значення.
Як зберігати залишки в тому самому легкому стилі
Зберігай до чотирьох днів; наступного дня смак стає глибшим. Заморожуй без лимонних часточок.
Зберігай до чотирьох днів; наступного дня смак стає глибшим. Заморожуй без лимонних часточок.
Часті запитання
Чим замінити ковбасний аромат?
Копчена паприка, підрум’янені гриби й трохи копченої індички дають димність без надлишку.
Як не пересолити?
Вводь огірки, оливки й розсіл поетапно та солити починай лише після них.
- варена пісна яловичина700 g
- варена курка без шкіри600 g
- гриби700 g
- білокачанна капуста600 g
CaloNote · приклад мобільного аналізу
Перевірте фактично приготовану порцію: Солянка домашня
Сфотографуйте готову страву в CaloNote, перевірте розпізнані інгредієнти й розмір порції, а потім скоригуйте оцінку перед збереженням.
Екран страви CaloNote показує фото та орієнтовні значення цього рецепта. Реальний результат ШІ залежить від фото й розміру порції.
Проаналізувати мою їжу в CaloNoteМетодика та джерела
Розробка рецепта й перевірка харчової цінності: редакція CaloNote
Редакційний рецепт ґрунтується на розрахунках інгредієнтів і перевірених принципах готування; значення є приблизними.
Опубліковано й перевірено: 27 серпня 2026 року
Приготуйте ще одну знайому вечерю легше
Курячі відбивні: відбити філе до рівної товщини, нанести тонку паніровку й запекти на розігрітому листі, з відміряним жиром і чіткою перевіркою готовності
Курячі відбивні. Підготувати й точно відміряти: куряче філе · яйця · цільнозернові сухарі · йогурт · гірчиця. Контролювати жар і текстуру: відбити філе до рівної товщини, нанести тонку паніровку й запекти на розігрітому листі. Завершити та перевірити результат: скоринка суха й золота, а центр досягає 74 °C без пересушування. 8 × 420 kcal.
Переглянути рецепт
Запечена курка: підсушити курку, розкласти над овочами й запікати спочатку гаряче, потім помірно, з відміряним жиром і чіткою перевіркою готовності
Запечена курка. Підготувати й точно відміряти: курка без зайвої шкіри · картопля · морква · цибуля · часник. Контролювати жар і текстуру: підсушити курку, розкласти над овочами й запікати спочатку гаряче, потім помірно. Завершити та перевірити результат: стегно досягає 74 °C, шкірка рум'яна, а овочі не плавають у жирі. 8 × 420 kcal.
Переглянути рецепт