Свинина в сметанному соусі легше: сметану темперувати гарячим бульйоном і не кип’ятити

Що змінюється, а що залишається

Від «Свинина в сметанному соусі за традиційним рецептом» до порції на 375 ккал

сметану темперувати гарячим бульйоном і не кип’ятити. Сильне підрум’янення, цибуля, часник, гірчиця й свіжа зелень створюють знайомий домашній смак без важкої засмажки та надлишку сметани. Свинина в сметанному соусі: Поверхня суха, шматки однакового розміру.

Точні інгредієнти на 2 порцій

Спочатку все відміряйте: порядок роботи допомагає використовувати менше жиру.

• 500 gпісна свинина
• 450 gпечериці та йогурт
• 300 gцибуля
• 250 gчасник
• 180 gнесолоний бульйон
• 15 gріпакова олія
• 10 gгірчиця
• 1кріп

Приготування

Кожен етап має температуру, час і помітну ознаку готовності.

1

Крок 1 · орієнтуйтеся на видиму ознаку

Обсушіть і відміряйте

Обсушіть пісна свинина, наріжте рівно та підготуйте печериці та йогурт до нагрівання сковороди.

Ознака: Поверхня суха, шматки однакового розміру.

2

Крок 2 · орієнтуйтеся на видиму ознаку

Підрум’яньте невеликими порціями

Підрум’янюйте невеликими партіями, щоб з’явилася скоринка, а не сіра рідина.

Ознака: Краї коричневі, на дні немає води.

3

Крок 3 · орієнтуйтеся на видиму ознаку

Відрегулюйте соус або запікання

Застосуйте ключовий прийом — сметану темперувати гарячим бульйоном і не кип’ятити — і доведіть соус до стану, коли він огортає продукти.

Ознака: Соус тримається на ложці або запіканка не пливе.

4

Крок 4 · орієнтуйтеся на видиму ознаку

Перевірте й дайте відпочити

Перевірте безпечну готовність усередині, дайте страві відпочити й поділіть на рівні порції.

Ознака: Середина готова, а сік залишається всередині.

Калорійність за однакового розміру порції

Калорійність розрахована за вказаними інгредієнтами з поділом на 2 порцій. Марка продукту, ступінь обрізання та залишки в посуді можуть змінити фактичне значення.

Часті запитання