Як приготувати Юшка з риби з меншою кількістю калорій
Юшка з риби — з прозорим бульйоном, судаком і коренеплодами
Рибні кістки, судак, картопля та коренеплоди дають чисту ароматну юшку без жирної засмажки, близько 345 ккал на порцію.
Бульйон варіть із обрізків на ледь помітному кипінні та ретельно проціджуйте. Овочі доводьте до готовності в чистому бульйоні, а кубики філе кладіть лише на останні хвилини, щоб вони не розпалися. Бульйон має бути прозорим і пахнути рибою без гіркоти, картопля — м’якою, а шматки судака — соковитими та цілими.
Що змінюється, а що залишається
Від «Юшка з риби за традиційним рецептом» до порції на 345 ккал
Вари прозорий бульйон без засмажки, використовуй пісного судака й збільш частку селери, моркви та порею. Лавровий лист, духмяний перець, корінь петрушки, кріп і лимон підкреслюють рибу без важкого жиру.
| Складова | Зазвичай | У цьому рецепті | Навіщо |
|---|---|---|---|
| Основний спосіб | Більше доданого жиру або калорійніше співвідношення продуктів | Вари прозорий бульйон без засмажки, використовуй пісного судака й збільш частку селери, моркви та порею | Лавровий лист, духмяний перець, корінь петрушки, кріп і лимон підкреслюють рибу без важкого жиру. |
Як зберігається знайомий смак
Лавровий лист, духмяний перець, корінь петрушки, кріп і лимон підкреслюють рибу без важкого жиру.
Економія, що не залежить від сьогоднішньої ціни
Голова й хребет формують безкоштовний бульйон, тому філе використовується ощадливо й дає шість ситних мисок.
Точні інгредієнти на 6 порцій
Спочатку все відміряйте: порядок роботи допомагає використовувати менше жиру.
- 1,2 кгсудак або інша пісна риба з кістками
- 800 гкартопля
- 350 гморква
- 250 гпорей
- 200 гкорінь селери й петрушки
- 2,4 лвода
- 80 гкріп і петрушка
- 1 шт.лимон
- 4 шт.лавровий лист і духмяний перець
Приготування
Кожен етап має температуру, час і помітну ознаку готовності.
Крок 1 · орієнтуйтеся на видиму ознаку
Розбери рибу
Відокрем філе від кісток, видали зябра з голови, наріж філе великими кубиками й тримай холодним.
Ознака: Філе чисте від кісток і шкіри, обрізки промиті, а зябра повністю видалені.
Крок 2 · орієнтуйтеся на видиму ознаку
Звари тихий бульйон
Залий кістки холодною водою, додай корені та спеції й вари без бурхливого кипіння, знімаючи піну.
Ознака: Бульйон прозорий і золотистий, на поверхні немає піни, запах чистий та солодкуватий.
Крок 3 · орієнтуйтеся на видиму ознаку
Доведи овочі до м’якості
Проціди бульйон, додай рівні кубики картоплі, моркву та порей і тихо вари до готовності.
Ознака: Картопля проколюється, але не кришиться, морква яскрава, а бульйон лишається прозорим.
Крок 4 · орієнтуйтеся на видиму ознаку
Припусти філе наприкінці
Поклади кубики риби, вари лише до непрозорості, вимкни вогонь і додай кріп та лимон.
Ознака: Риба легко розділяється пластівцями, але тримає форму, зелень свіжа, бульйон не каламутний.
Калорійність за однакового розміру порції
155 kcal · 31% орієнтовно менше
Калорійність розрахована за вказаними інгредієнтами з поділом на 6 порцій. Марка продукту, ступінь обрізання та залишки в посуді можуть змінити фактичне значення.
Як зберігати залишки в тому самому легкому стилі
Охолоди Юшка з риби протягом двох годин і зберігай закритим у холодильнику до трьох днів; холодні страви не залишай за кімнатної температури довше двох годин.
Охолоди Юшка з риби протягом двох годин і зберігай закритим у холодильнику до трьох днів; холодні страви не залишай за кімнатної температури довше двох годин.
Часті запитання
Чи можна приготувати Юшка з риби наперед?
Так. Охолоди складники окремо та з’єднай свіжі, хрусткі й вологі частини якомога ближче до подачі. Охолоди Юшка з риби протягом двох годин і зберігай закритим у холодильнику до трьох днів; холодні страви не залишай за кімнатної температури довше двох годин.
Що враховано в калорійності Юшка з риби?
Значення стосується однієї із зазначених порцій і лише перелічених продуктів; додатковий хліб, сметана чи соус не враховані. Вари прозорий бульйон без засмажки, використовуй пісного судака й збільш частку селери, моркви та порею.
- судак або інша пісна риба з кістками1,2 кг
- картопля800 г
- морква350 г
- порей250 г
CaloNote · приклад мобільного аналізу
Перевірте фактично приготовану порцію: Юшка з риби
Сфотографуйте готову страву в CaloNote, перевірте розпізнані інгредієнти й розмір порції, а потім скоригуйте оцінку перед збереженням.
Екран страви CaloNote показує фото та орієнтовні значення цього рецепта. Реальний результат ШІ залежить від фото й розміру порції.
Проаналізувати мою їжу в CaloNoteМетодика та джерела
Розробка рецепта й перевірка харчової цінності: редакція CaloNote
Редакційний рецепт ґрунтується на розрахунках інгредієнтів і перевірених принципах готування; значення є приблизними.
Опубліковано й перевірено: 27 серпня 2026 року
Приготуйте ще одну знайому вечерю легше
Курячі відбивні: відбити філе до рівної товщини, нанести тонку паніровку й запекти на розігрітому листі, з відміряним жиром і чіткою перевіркою готовності
Курячі відбивні. Підготувати й точно відміряти: куряче філе · яйця · цільнозернові сухарі · йогурт · гірчиця. Контролювати жар і текстуру: відбити філе до рівної товщини, нанести тонку паніровку й запекти на розігрітому листі. Завершити та перевірити результат: скоринка суха й золота, а центр досягає 74 °C без пересушування. 8 × 420 kcal.
Переглянути рецепт
Запечена курка: підсушити курку, розкласти над овочами й запікати спочатку гаряче, потім помірно, з відміряним жиром і чіткою перевіркою готовності
Запечена курка. Підготувати й точно відміряти: курка без зайвої шкіри · картопля · морква · цибуля · часник. Контролювати жар і текстуру: підсушити курку, розкласти над овочами й запікати спочатку гаряче, потім помірно. Завершити та перевірити результат: стегно досягає 74 °C, шкірка рум'яна, а овочі не плавають у жирі. 8 × 420 kcal.
Переглянути рецепт