عيش ولحم أخف بمرق اللحم المصفى وأرز موزون

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من عيش ولحم بالطريقة المعتادة إلى 540 سعرة

يُشذب 900 غرام لحم ويُصفى المرق من الدهن قبل أن يمتصه 360 غراماً من الأرز الجاف مع نصف الصحن من الخضار. اللومي والهيل يعطران مرق اللحم الداكن، ويعطي قاع الأرز المحمص رائحة إضافية، بينما توازن الخضار الحلاوة والملوحة.

مكونات 6 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 900 gلحم بقري مشذب
• 360 gأرز بسمتي
• 450 gبصل
• 500 gجزر
• 600 gكوسا
• 500 gطماطم
• 15 gزيت كانولا
• 1.2 lماء
• 12 gلومي وهيل وقرفة
• 20 gبقدونس

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

صنع لون اللحم قبل إضافة الماء

تُجفف مكعبات الكتف المشذبة وتُحمّر على دفعات، ثم يُطهى البصل والطماطم في القاع حتى يتركزان.

علامة النجاح: سطح اللحم بني وتصبح الطماطم معجوناً داكناً بلا مياه حرة أو رائحة نيئة.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

سلق اللحم وتصفيه المرق

يضاف الماء واللومي والبهارات ويُطهى ببطء حتى يلين اللحم، ثم يُصفى المرق ويُجمع الدهن من سطحه.

علامة النجاح: ينفصل اللحم بالشوكة والمرق صافٍ عطري من دون طبقة زيت واسعة.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

طهي الأرز بالمقدار الذي يحتاجه

يُغسل الأرز حتى صفاء الماء ويُطهى في كمية محسوبة من المرق، ثم يترك مغطى بعيداً عن النار عشر دقائق.

علامة النجاح: تكون الحبات طويلة منفصلة ولا يبقى سائل أو لمعان دهني في قاع القدر.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

تقسيم اللحم والخضار قبل التقديم

تُشوى الكوسا والجزر بالزيت المتبقي، ثم يوزع الأرز واللحم والخضار بالتساوي على ستة أطباق.

علامة النجاح: يحتل الخضار نصف كل طبق وتظهر حصة لحم متساوية من دون كومة أرز مرتفعة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 6 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة