سلمون بالفرن بقشرة أعشاب وخضار مشوية

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من سلمون بالفرن بالطريقة المعتادة إلى 510 سعرة

تُخبز شرائح السلمون من دون زبدة وتستخدم قشرة أعشاب رقيقة مع بطاطا وخضار موزونة. قشر الليمون والشبت والبقدونس والثوم وفتات الخبز المحمص يضيفون عطراً وقرمشة فوق دهون السلمون الطبيعية.

مكونات 6 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 900 gست شرائح سلمون
• 900 gبطاطا صغيرة
• 800 gبروكلي وكوسا
• 60 gفتات خبز كامل
• 15 gزيت زيتون
• 3ليمون
• 40 gشبت وبقدونس
• 20 gثوم

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

توحيد وزن الشرائح

تُنزع الشوكات ويُقسم السلمون إلى ست قطع متقاربة الوزن ويُجفف الجلد والسطح.

علامة النجاح: القطع متساوية وخالية من الشوك والجلد جاف غير لامع بالماء.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بدء البطاطا والخضار

تُقلب البطاطا بنصف الزيت وتُخبز حتى تبدأ حوافها بالتحمر ثم تُضاف الخضار.

علامة النجاح: البطاطا ذهبية جزئياً والخضار في طبقة واحدة بلا بركة زيت.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

وضع قشرة أعشاب رقيقة

يُخلط الفتات بالأعشاب والثوم والقشر وبقية الزيت ويُضغط بطبقة رقيقة فوق السلمون.

علامة النجاح: القشرة تغطي السطح فقط ولا تخفي سمك القطعة بطبقة سميكة.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الخبز حتى الوسط الرطب

يُخبز السلمون مع الخضار حتى 63°م ثم يرتاح ثلاث دقائق قبل التقديم.

علامة النجاح: القشرة ذهبية والوسط رطب يتفتت إلى رقائق ولا توجد زبدة ذائبة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 6 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة