بلاليط — تسلق الشعيرية أقل من تمام النضج وتصفى جيداً، ثم تقلب مع الزعفران وتغطى بعجة رقيقة مطهية منفصلة مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من بلاليط بالطريقة المعتادة إلى 345 سعرة

تسلق الشعيرية أقل من تمام النضج وتصفى جيداً، ثم تقلب مع الزعفران وتغطى بعجة رقيقة مطهية منفصلة; الخيوط منفصلة وعطرية والعجة طرية كاملة النضج ولا يتجمع شراب في الطبق. بلاليط: الهيل, ماء الورد, التمر, زيت الكانولا, الملح. تسلق الشعيرية أقل من تمام النضج وتصفى جيداً، ثم تقلب مع الزعفران وتغطى بعجة رقيقة مطهية منفصلة; الخيوط منفصلة وعطرية والعجة طرية كاملة النضج ولا يتجمع شراب في الطبق.

مكونات 8 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 400 gشعيرية كاملة الحبة
• 8البيض
• 180 gالزعفران
• 140 gالهيل
• 200 mlماء الورد
• 60 gالتمر
• 24 gزيت الكانولا
• 8 gالملح

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجهيز المكونات وضبط الرطوبة

تسلق الشعيرية أقل من تمام النضج وتصفى جيداً، ثم تقلب مع الزعفران وتغطى بعجة رقيقة مطهية منفصلة: شعيرية كاملة الحبة, البيض, الزعفران. تجفيف وتقسيم شعيرية كاملة الحبة، ثم تقطيع البيض والزعفران بأحجام تنضج معاً.

علامة النجاح: شعيرية كاملة الحبة, البيض, الزعفران: الخيوط منفصلة وعطرية والعجة طرية كاملة النضج ولا يتجمع شراب في الطبق. المكوّن الرئيسي جاف ومتساوي الحجم، ولا ماء حر في وعاء التحضير.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء النكهة الأساسية

الهيل, ماء الورد, التمر: الخيوط منفصلة وعطرية والعجة طرية كاملة النضج ولا يتجمع شراب في الطبق. معالجة الهيل وماء الورد والتمر بالترتيب الذي يركز النكهة من دون حرق.

علامة النجاح: الهيل, ماء الورد, التمر: الخيوط منفصلة وعطرية والعجة طرية كاملة النضج ولا يتجمع شراب في الطبق. القاعدة مركزة وعطرية، ولا توجد نقاط بهار محترقة أو طبقة زيت منفصلة.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة ووقت محسوبين

بلاليط — تسلق الشعيرية أقل من تمام النضج وتصفى جيداً، ثم تقلب مع الزعفران وتغطى بعجة رقيقة مطهية منفصلة; زيت الكانولا, الملح. إضافة المكونات المحضرة ثم تسلق الشعيرية أقل من تمام النضج وتصفى جيداً، ثم تقلب مع الزعفران وتغطى بعجة رقيقة مطهية منفصلة مع ضبط الحرارة والرطوبة طوال الطهي.

علامة النجاح: بلاليط, زيت الكانولا, الملح: الخيوط منفصلة وعطرية والعجة طرية كاملة النضج ولا يتجمع شراب في الطبق. الخيوط منفصلة وعطرية والعجة طرية كاملة النضج ولا يتجمع شراب في الطبق؛ الوسط ناضج والقوام المميز ما زال واضحاً.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

الخيوط منفصلة وعطرية والعجة طرية كاملة النضج ولا يتجمع شراب في الطبق. إضافة زيت الكانولا والملح في النهاية، وإراحة الطبق قليلاً وتقسيم بلاليط إلى ثماني حصص.

علامة النجاح: بلاليط: الخيوط منفصلة وعطرية والعجة طرية كاملة النضج ولا يتجمع شراب في الطبق. يحافظ بلاليط النهائي على شكله ولونه، ولا ماء أو دهن متجمع عند الحافة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 8 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة