كفتة لحم بقري مشوية ببقدونس وبصل مصفّى

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من كفتة لحم بالطريقة المعتادة إلى 420 سعرة

اختر لحماً 10% دهن، صف البصل، تجنب الخبز الزائد وبرد اثني عشر سيخاً قبل الشوي. البهار الحلو والكمون والكزبرة والبقدونس يبرزون اللحم، ويضيف الفحم قشرة محمرة مع داخل عصاري.

مكونات 6 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 1.2 kgلحم بقري مفروم 10%
• 350 gبصل مصفّى
• 100 gبقدونس
• 20 gثوم
• 8 gكمون وكزبرة
• 5 gبهار حلو وفلفل
• 10 gزيت للشبكة
• 800 gطماطم وخيار

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

برد اللحم وصف البصل

ضع اللحم في وعاء بارد واعصر البصل المبشور، ثم افرم البقدونس من دون سيقانه الخشنة.

علامة النجاح: اللحم بارد حبيبي والبصل جاف، والأعشاب ناعمة بلا ماء على لوح التقطيع.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

اخلط حتى خيوط التماسك

اعجن اللحم والبصل والأعشاب والتوابل نحو دقيقة حتى يبدأ الخليط بالالتصاق باليد.

علامة النجاح: الخليط متماسك لكنه يحتفظ بحبيبات اللحم، ولم يسخن أو يفرز دهناً.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

قسم وشكل اثني عشر سيخاً

زن اثني عشر جزءاً واضغط كل جزء بالتساوي حول سيخ مسطح، ثم برده عشرين دقيقة.

علامة النجاح: الطول والسماكة متساويان، ولا توجد شقوق أو نهايات رفيعة ستحترق.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

ثبت القشرة ثم اقلب

اشوِ على شبكة ساخنة واترك الجانب الأول حتى يتحرر وحده، ثم اقلب لإكمال النضج.

علامة النجاح: القشرة بنية واضحة والمركز عصاري وآمن، والكفتة لم تنكمش إلى قطع دهنية صغيرة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 6 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة