دجاج بالكاري بصلصة طماطم خفيفة وبهارات محمصة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من دجاج بالكاري بالطريقة المعتادة إلى 430 سعرة

حمص البهارات لثوانٍ في 18 غراماً من الزيت، أذب البصل والطماطم للقوام واستبدل الكريمة بزبادي خفيف مروّض. الكركم والكمون والكزبرة والغارام ماسالا تتفتح في الزيت، ويوازنها الزنجبيل والطماطم والزبادي الحامض.

مكونات 6 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 1.2 kgأفخاذ دجاج بلا جلد
• 500 gبصل مفروم
• 700 gطماطم مطحونة
• 100 gعدس أحمر
• 18 gزيت
• 25 gزنجبيل وثوم
• 12 gمسحوق كاري
• 300 gزبادي 2%
• 40 gكزبرة خضراء

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

اطه البصل حتى الذهبية

اطه البصل ببطء في الزيت حتى يلين ويصبح ذهبياً، ثم أضف الزنجبيل والثوم من دون حرق.

علامة النجاح: البصل حلو وذهبي، والقاع رطب قليلاً بلا أجزاء ثوم سوداء أو ماء نيئ.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

افتح البهارات لثوانٍ

أضف الكاري والكمون والكركم وحرك ثلاثين ثانية، ثم ضع الطماطم فوراً لمنع الاحتراق.

علامة النجاح: الرائحة قوية وعطرية لا مرة، ولون الطماطم أغمق مع اختفاء رائحة المسحوق النيئ.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

اطه الدجاج بهدوء

أضف الدجاج والعدس وقليلاً من الماء، واطه على فقاعات هادئة حتى ينضج الدجاج ويذوب العدس.

علامة النجاح: الدجاج طري وآمن النضج، والعدس اختفى في الصلصة التي تترك أثراً قصيراً للملعقة.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

روّض الزبادي وأنهِ

اخلط الزبادي بملعقتين من الصلصة الساخنة ثم أعده بعد تخفيف النار، وأنهِ بالكزبرة.

علامة النجاح: الصلصة ملساء تكسو الدجاج، لا تكتلات زبادي ولا زيت طافٍ على السطح.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 6 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة