جريش الدجاج كريمي باللبن والبصل دون سمن زائد

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من جريش الدجاج بالطريقة المعتادة إلى 445 سعرة

يُطبخ 450 غراماً من الجريش في مرق 850 غراماً من الدجاج بلا جلد ويُحمر 500 غرام بصل بخمسة عشر غرام زيت فقط. الجريش يمتص مرق الهيل والكمون، ويضيف اللبن حموضة لطيفة، بينما يعطي البصل الداكن حلاوة محمصة على السطح.

مكونات 6 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 450 gجريش قمح
• 850 gدجاج منزوع الجلد
• 1.5 lماء
• 500 gبصل
• 400 gلبن قليل الدسم
• 15 gزيت كانولا
• 30 gزنجبيل وثوم
• 8 gكمون وهيل
• 15 gكزبرة

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

نقع الجريش وغسله حتى صفاء الماء

يُنقع القمح ساعتين ثم يُشطف، وفي الوقت نفسه يُسلق الدجاج مع الهيل على نار هادئة ويُرفع عند النضج.

علامة النجاح: تنتفخ الحبوب من دون رائحة حامضة ويبقى مرق الدجاج صافياً بعد إزالة الرغوة.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

طبخ الحبوب ببطء في المرق

يُقاس المرق ويضاف الجريش ويُقلب من القاع دورياً حتى تنفتح الحبوب وتمتص معظم السائل.

علامة النجاح: تتحطم الحبة بسهولة بين الأصابع ويترك الخليط مساراً بطيئاً خلف الملعقة.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

ضرب جزء من القوام وإضافة الدجاج

يُضرب نصف الجريش داخل القدر ثم تُطوى ألياف الدجاج، ويضاف اللبن تدريجياً بعيداً عن الغليان.

علامة النجاح: القوام كريمي مع حبوب وألياف ظاهرة، واللبن ناعم بلا كتل أو انفصال.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

تحمير البصل بالماء والزيت الموزون

يُطهى البصل في الزيت حتى يبدأ اللون ثم تضاف ملاعق ماء كلما التصق، ويوزع فوق ست حصص.

علامة النجاح: البصل بلون كهرماني عميق بلا حواف سوداء أو بركة زيت، وتبقى الحصص متساوية.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 6 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة