مكرونة بالدجاج — تحمير الدجاج وتقليل صلصة الطماطم ثم إنهاء المعكرونة داخلها بكمية ماء محسوبة مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من مكرونة بالدجاج بالطريقة المعتادة إلى 420 سعرة

تحمير الدجاج وتقليل صلصة الطماطم ثم إنهاء المعكرونة داخلها بكمية ماء محسوبة; الدجاج عند 74 درجة والمعكرونة متماسكة والصلصة لا تتجمع. مكرونة بالدجاج: فلفل, بصل, ثوم, جبن قليل الدسم, ريحان. تحمير الدجاج وتقليل صلصة الطماطم ثم إنهاء المعكرونة داخلها بكمية ماء محسوبة; الدجاج عند 74 درجة والمعكرونة متماسكة والصلصة لا تتجمع.

مكونات 8 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 800 gمكرونة قمح كامل
• 500 gصدر دجاج
• 350 gطماطم
• 250 gفلفل
• 180 gبصل
• 100 gثوم
• 30 gجبن قليل الدسم
• 12 gريحان

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجهيز المكونات وضبط الرطوبة

تحمير الدجاج وتقليل صلصة الطماطم ثم إنهاء المعكرونة داخلها بكمية ماء محسوبة: مكرونة قمح كامل, صدر دجاج, طماطم. تجفيف وتقسيم مكرونة قمح كامل، ثم تقطيع صدر دجاج وطماطم بأحجام تنضج معاً.

علامة النجاح: مكرونة قمح كامل, صدر دجاج, طماطم: الدجاج عند 74 درجة والمعكرونة متماسكة والصلصة لا تتجمع. المكوّن الرئيسي جاف ومتساوي الحجم، ولا ماء حر في وعاء التحضير.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء النكهة الأساسية

فلفل, بصل, ثوم: الدجاج عند 74 درجة والمعكرونة متماسكة والصلصة لا تتجمع. معالجة فلفل وبصل وثوم بالترتيب الذي يركز النكهة من دون حرق.

علامة النجاح: فلفل, بصل, ثوم: الدجاج عند 74 درجة والمعكرونة متماسكة والصلصة لا تتجمع. القاعدة مركزة وعطرية، ولا توجد نقاط بهار محترقة أو طبقة زيت منفصلة.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة ووقت محسوبين

مكرونة بالدجاج — تحمير الدجاج وتقليل صلصة الطماطم ثم إنهاء المعكرونة داخلها بكمية ماء محسوبة; جبن قليل الدسم, ريحان. إضافة المكونات المحضرة ثم تحمير الدجاج وتقليل صلصة الطماطم ثم إنهاء المعكرونة داخلها بكمية ماء محسوبة مع ضبط الحرارة والرطوبة طوال الطهي.

علامة النجاح: مكرونة بالدجاج, جبن قليل الدسم, ريحان: الدجاج عند 74 درجة والمعكرونة متماسكة والصلصة لا تتجمع. الدجاج عند 74 درجة والمعكرونة متماسكة والصلصة لا تتجمع؛ الوسط ناضج والقوام المميز ما زال واضحاً.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

الدجاج عند 74 درجة والمعكرونة متماسكة والصلصة لا تتجمع. إضافة جبن قليل الدسم وريحان في النهاية، وإراحة الطبق قليلاً وتقسيم مكرونة بالدجاج إلى ثماني حصص.

علامة النجاح: مكرونة بالدجاج: الدجاج عند 74 درجة والمعكرونة متماسكة والصلصة لا تتجمع. يحافظ مكرونة بالدجاج النهائي على شكله ولونه، ولا ماء أو دهن متجمع عند الحافة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 8 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة