دجاج تكا مشوي بمكعبات متساوية وتحمير واضح

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من دجاج تكا بالطريقة المعتادة إلى 405 سعرة

وحّد المكعبات، استخدم زبادي مصفّى و15 غراماً من الزيت، واترك مسافات على الأسياخ بدلاً من ضغط الدجاج. الجارام ماسالا والكركم والكمون والبابريكا تتوازن مع الزبادي والليمون ودخان الشواء الخفيف.

مكونات 6 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 1.4 kgأفخاذ دجاج مكعبات
• 350 gزبادي مصفّى 2%
• 15 gزيت
• 50 mlليمون
• 25 gثوم وزنجبيل
• 12 gجارام ماسالا وكمون
• 6 gبابريكا وكركم
• 700 gسلطة للتقديم

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

وحّد المكعبات وجففها

قطع الدجاج إلى مكعبات متساوية نحو ثلاثة سنتيمترات وجففها قبل التتبيل.

علامة النجاح: كل القطع متقاربة الحجم والسطح جاف، فلا توجد شظايا صغيرة ستجف سريعاً.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

اصنع تتبيلة كثيفة

اخلط الزبادي المصفّى والبهارات والزيت والليمون ثم غلف الدجاج بطبقة رقيقة وبرده.

علامة النجاح: التتبيلة تمسك بالمكعب ولا تنقط من الملعقة، ولونها موزع بالتساوي.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

رتب اثني عشر سيخاً متباعداً

وزع الدجاج على اثني عشر سيخاً مع فراغ صغير بين كل مكعب وآخر لتصل الحرارة لكل الجوانب.

علامة النجاح: الأسياخ متساوية، القطع غير مضغوطة، ولا توجد تتبيلة متكتلة تحجب السطح.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

اشوِ ودوّر ثم أرح

اشوِ على حرارة عالية ودوّر عند ظهور التحمير، ثم أرح الأسياخ خمس دقائق قبل التقديم.

علامة النجاح: بقع التحمير واضحة والمركز ناضج وعصاري، ولا يوجد لون وردي أو سطح محترق.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 6 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة