سلطة خيار باللبن — خيار مصفى ولبن كثيف بالنعناع والثوم

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من سلطة خيار باللبن بالطريقة المعتادة إلى 95 سعرة

استخدام لبن يوناني قليل الدسم وتصريف الخيار بدلاً من إضافة القشدة، مع 8 غرامات زيت للتزيين فقط. برودة الخيار وحموضة اللبن والليمون مع النعناع والثوم والكمون والفلفل تجعل السلطة منعشة ومألوفة.

مكونات 8 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 1.6 كغخيار
• 1.2 كغلبن يوناني 2%
• 100 غنعناع طازج
• 50 غثوم
• 100 mlعصير ليمون
• 8 غزيت زيتون
• 15 غكمون وفلفل أبيض
• 20 غملح وشبت طازج

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجهيز المكونات وضبط الرطوبة

تقطيع الخيار إلى مكعبات صغيرة متساوية ورشه بجزء من الملح، وفرم النعناع والشبت والثوم.

علامة النجاح: الخيار مقرمش ومتساوي، والأعشاب جافة، والثوم ناعم بلا قطع كبيرة.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء النكهة الأساسية

ترك الخيار عشر دقائق ثم تصفيته وعصره برفق في منشفة من دون سحق المكعبات.

علامة النجاح: الخيار أخف وزناً وسطحه جاف، لكن المكعبات ما زالت صلبة وغير مهروسة.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة ووقت محسوبين

خفق اللبن مع الليمون والثوم والكمون والفلفل حتى يصبح ناعماً ثم طي الخيار والأعشاب فيه.

علامة النجاح: الخليط كثيف يثبت على الملعقة والخيار موزع ولا ماء حول أطراف الوعاء.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

تبريد السلطة عشرين دقيقة وتذوق الملح ثم وضع نقاط الزيت الموزون والنعناع على السطح.

علامة النجاح: السطح أبيض كثيف بنقاط خضراء، لا ماء منفصل ولا بركة زيت، والطعم منعش.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 8 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة