فتوش — خضار كثيرة وخبز مخبوز وصلصة سماق خفيفة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من فتوش بالطريقة المعتادة إلى 165 سعرة

خبز 260 غراماً من الخبز الأسمر بدلاً من قليه وقياس الزيت بـ 24 غراماً لكل السلطة. الخس والخيار والطماطم والفجل والنعناع والسماق والليمون ودبس الرمان والخبز المحمص تعطي الفتوش تباينه الحامض المقرمش.

مكونات 8 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 900 غخس روماني
• 900 غخيار
• 1 كغطماطم
• 400 غفجل
• 260 غخبز أسمر رقيق
• 200 غبقدونس ونعناع وبصل أخضر
• 24 غزيت زيتون
• 220 mlليمون ودبس رمان وسماق وثوم وملح

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجهيز المكونات وضبط الرطوبة

غسل الخس والأعشاب وتجفيفها جيداً، وإزالة بذور الطماطم المائية، وقياس الخبز والزيت.

علامة النجاح: أوراق الخس جافة ومقرمشة، والطماطم متماسكة، والخبز مقطع إلى مثلثات متساوية.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء النكهة الأساسية

دهن الخبز بنصف الزيت ورش السماق وخبزه في طبقة واحدة حتى يجف ويحمر ثم تبريده على شبك.

علامة النجاح: الخبز ذهبي ويصدر صوتاً جافاً عند كسره ولا توجد بقع زيت داكنة.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة ووقت محسوبين

خفق الليمون ودبس الرمان والثوم وبقية الزيت والسماق، وتقطيع الخضار إلى قطع لقمة.

علامة النجاح: الصلصة مستحلبة بخفة والخضار متقاربة الحجم ولا ماء على لوح التقطيع.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

تقليب الخضار والأعشاب بالصلصة ثم طي الخبز قبل التقديم مباشرة وتوزيع السلطة.

علامة النجاح: الخضار تلمع بخفة، والخبز يبقى مقرمشاً، ولا ماء أو زيت في قاع الوعاء.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 8 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة