شوربة سمك: بسمك أبيض وطماطم وشمر وكزبرة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من شوربة سمك بالطريقة المعتادة إلى 350 سعرة

عدم قلي السمك أو إضافة الكريمة، واستخدام الحمص والخضار لبناء القوام. كزبرة وكمون وشمر وثوم وطماطم وليمون مجفف يبرزون حلاوة السمك.

مكونات 8 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 1.2 كغفيليه سمك أبيض متماسك
• 700 غحمص مطبوخ
• 700 غطماطم
• 600 غبطاطس
• 450 غشمر وبصل
• 16 غزيت زيتون
• 2 لترمرق سمك غير مملح
• 35 غثوم وكزبرة وكمون وليمون

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تحضير المكونات والرطوبة

يُفحص السمك من العظم ويُجفف ويُقطع مكعبات كبيرة؛ تُقطع الخضار بالتساوي.

علامة النجاح: السمك بارد وجاف وبلا عظام، القطع لا تتفتت.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء قاعدة النكهة

يُلين البصل والشمر ثم يُحمص الثوم والكمون والطماطم حتى تتركز.

علامة النجاح: قاعدة الطماطم كثيفة عطرية ولا ماء منفصل.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

إتمام الطهي المضبوط

تُطهى البطاطس والحمص في المرق حتى تكاد تنضج، ثم يوضع السمك بطبقة واحدة.

علامة النجاح: البطاطس طرية مع مقاومة والمرق يغلي بخفة.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

يُطهى السمك فقط حتى يصبح معتماً ويتقشر، ثم يضاف الليمون والكزبرة.

علامة النجاح: القطع كاملة ورطبة، المرق صافٍ نسبياً وبلا طبقة زيت.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 8 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة