دجاج بالليمون والثوم من دون مرارة أو جفاف

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من دجاج بالليمون والثوم بالطريقة المعتادة إلى 390 سعرة

استخدم قشر الليمون أثناء الطهي والعصير بعد إطفاء النار، وحمّر الثوم على حرارة منخفضة في 18 غراماً من الزيت. قشر الليمون عطري لا حامض فقط، والثوم الذهبي والزعتر والفلفل الأسود يوازنون المرق الخفيف.

مكونات 6 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 1.3 kgصدر دجاج شرائح سميكة
• 4ليمون
• 35 gثوم شرائح
• 18 gزيت زيتون
• 500 mlمرق دجاج قليل الملح
• 5 gزعتر وفلفل
• 600 gفاصوليا خضراء
• 35 gبقدونس

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

جفف وتبل بالقشر

جفف الدجاج وتبله بقشر ليمون وزعتر وفلفل، واترك عصير الليمون منفصلاً للنهاية.

علامة النجاح: السطح جاف ومغطى بنقاط القشر، ولا يسبح الدجاج في حمض أو تتبيلة مائية.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

حمر الدجاج وارفعه

حمر الشرائح على دفعتين في معظم الزيت حتى تظهر حواف ذهبية، ثم ارفعها قبل تمام النضج.

علامة النجاح: السطح بني والمركز لم يجف، والمقلاة تحمل ترسبات ذهبية بلا عصارة رمادية.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

اطه الثوم وأكمل بالمرق

خفض النار، اطه الثوم في الزيت المتبقي حتى الذهبية، أضف المرق وأعد الدجاج ليكتمل.

علامة النجاح: الثوم ذهبي لا أسود، والدجاج ناضج والمرق خفيف ومركز من دون زيت منفصل.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

أطفئ النار وأضف العصير

ارفع المقلاة عن النار، أضف عصير الليمون تدريجياً والبقدونس ثم ذق قبل إضافة المزيد.

علامة النجاح: الحموضة مشرقة وغير مرة، والدجاج عصاري والصلصة تكسو الملعقة بخفة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 6 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة