سلطة عدس — عدس متماسك وخضار مشوية بصلصة ليمون وكمون

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من سلطة عدس بالطريقة المعتادة إلى 270 سعرة

شوي الخضار بكمية زيت محددة واستعمال 24 غراماً فقط في السلطة كلها مع الاعتماد على الليمون والكمون للنكهة. العدس الترابي والخضار المحمرة والليمون والكمون والكزبرة والبقدونس والنعناع ودبس الرمان يصنعون سلطة مشبعة زاهية.

مكونات 8 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 700 غعدس أخضر جاف
• 800 غجزر
• 700 غفلفل ملون
• 700 غخيار
• 700 غطماطم صلبة
• 180 غبقدونس ونعناع وكزبرة
• 24 غزيت زيتون
• 220 mlليمون ودبس رمان وكمون وثوم وملح

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجهيز المكونات وضبط الرطوبة

شطف العدس وتقطيع الجزر والفلفل بالتساوي وتجفيفهما، وإزالة قلب الطماطم المائي.

علامة النجاح: ماء العدس صافٍ، وخضار الشوي جافة، والخيار والطماطم متماسكين بلا عصارة.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء النكهة الأساسية

طهي العدس في ماء وفير حتى يلين مع بقاء شكله ثم تصفيته وفرده ساخناً في صينية.

علامة النجاح: الحبة تنضغط بأسنانها لكنها لا تنفجر، ولا ماء في الصينية ويتصاعد بخار خفيف.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة ووقت محسوبين

شوي الجزر والفلفل بنصف الزيت حتى تظهر حواف بنية، وخفق الليمون ودبس الرمان والثوم والكمون بالبقية.

علامة النجاح: الخضار بنية الحواف غير طرية جداً، والصلصة متجانسة بلا طبقة زيت.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

تتبيل العدس الدافئ ثم طي الخضار المشوية والخيار والطماطم والأعشاب بعد أن يبرد.

علامة النجاح: الحبوب والخضار منفصلة وواضحة، الأعشاب خضراء، وقاع الوعاء خالٍ من السائل.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 8 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة