لقيمات — يخمر الخليط حتى يصبح مطاطياً، وتشوى كرات صغيرة في قالب مدهون ثم تغطى بخيط دبس رقيق مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من لقيمات بالطريقة المعتادة إلى 345 سعرة

يخمر الخليط حتى يصبح مطاطياً، وتشوى كرات صغيرة في قالب مدهون ثم تغطى بخيط دبس رقيق; اللقيمات مستديرة وخفيفة بقشرة ذهبية، والوسط مليء بفقاعات من دون عجين رطب. لقيمات: دبس التمر, الهيل, الزعفران, زيت الكانولا, السمسم. يخمر الخليط حتى يصبح مطاطياً، وتشوى كرات صغيرة في قالب مدهون ثم تغطى بخيط دبس رقيق; اللقيمات مستديرة وخفيفة بقشرة ذهبية، والوسط مليء بفقاعات من دون عجين رطب.

مكونات 8 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 400 gدقيق القمح
• 220 gاللبن
• 12 gالخميرة
• 140 gدبس التمر
• 100 gالهيل
• 60 gالزعفران
• 24 gزيت الكانولا
• 8 gالسمسم

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجهيز المكونات وضبط الرطوبة

يخمر الخليط حتى يصبح مطاطياً، وتشوى كرات صغيرة في قالب مدهون ثم تغطى بخيط دبس رقيق: دقيق القمح, اللبن, الخميرة. تجفيف وتقسيم دقيق القمح، ثم تقطيع اللبن والخميرة بأحجام تنضج معاً.

علامة النجاح: دقيق القمح, اللبن, الخميرة: اللقيمات مستديرة وخفيفة بقشرة ذهبية، والوسط مليء بفقاعات من دون عجين رطب. المكوّن الرئيسي جاف ومتساوي الحجم، ولا ماء حر في وعاء التحضير.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء النكهة الأساسية

دبس التمر, الهيل, الزعفران: اللقيمات مستديرة وخفيفة بقشرة ذهبية، والوسط مليء بفقاعات من دون عجين رطب. معالجة دبس التمر والهيل والزعفران بالترتيب الذي يركز النكهة من دون حرق.

علامة النجاح: دبس التمر, الهيل, الزعفران: اللقيمات مستديرة وخفيفة بقشرة ذهبية، والوسط مليء بفقاعات من دون عجين رطب. القاعدة مركزة وعطرية، ولا توجد نقاط بهار محترقة أو طبقة زيت منفصلة.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة ووقت محسوبين

لقيمات — يخمر الخليط حتى يصبح مطاطياً، وتشوى كرات صغيرة في قالب مدهون ثم تغطى بخيط دبس رقيق; زيت الكانولا, السمسم. إضافة المكونات المحضرة ثم يخمر الخليط حتى يصبح مطاطياً، وتشوى كرات صغيرة في قالب مدهون ثم تغطى بخيط دبس رقيق مع ضبط الحرارة والرطوبة طوال الطهي.

علامة النجاح: لقيمات, زيت الكانولا, السمسم: اللقيمات مستديرة وخفيفة بقشرة ذهبية، والوسط مليء بفقاعات من دون عجين رطب. اللقيمات مستديرة وخفيفة بقشرة ذهبية، والوسط مليء بفقاعات من دون عجين رطب؛ الوسط ناضج والقوام المميز ما زال واضحاً.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

اللقيمات مستديرة وخفيفة بقشرة ذهبية، والوسط مليء بفقاعات من دون عجين رطب. إضافة زيت الكانولا والسمسم في النهاية، وإراحة الطبق قليلاً وتقسيم لقيمات إلى ثماني حصص.

علامة النجاح: لقيمات: اللقيمات مستديرة وخفيفة بقشرة ذهبية، والوسط مليء بفقاعات من دون عجين رطب. يحافظ لقيمات النهائي على شكله ولونه، ولا ماء أو دهن متجمع عند الحافة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 8 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة