مكرونة بالبشاميل — تحمير اللحم والفطر وصنع بشاميل بالحليب ثم خبز طبقات رقيقة بجبن موزون مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من مكرونة بالبشاميل بالطريقة المعتادة إلى 420 سعرة

تحمير اللحم والفطر وصنع بشاميل بالحليب ثم خبز طبقات رقيقة بجبن موزون; الطبقات تتقطع بثبات والسطح ذهبي ولا دهن حول الحواف. مكرونة بالبشاميل: حليب قليل الدسم, دقيق كامل, طماطم, جبن, جوزة الطيب. تحمير اللحم والفطر وصنع بشاميل بالحليب ثم خبز طبقات رقيقة بجبن موزون; الطبقات تتقطع بثبات والسطح ذهبي ولا دهن حول الحواف.

مكونات 8 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 800 gمكرونة قمح كامل
• 500 gلحم مفروم قليل الدهن
• 350 gفطر
• 300 mlحليب قليل الدسم
• 180 gدقيق كامل
• 100 gطماطم
• 30 gجبن
• 12 gجوزة الطيب

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجهيز المكونات وضبط الرطوبة

تحمير اللحم والفطر وصنع بشاميل بالحليب ثم خبز طبقات رقيقة بجبن موزون: مكرونة قمح كامل, لحم مفروم قليل الدهن, فطر. تجفيف وتقسيم مكرونة قمح كامل، ثم تقطيع لحم مفروم قليل الدهن وفطر بأحجام تنضج معاً.

علامة النجاح: مكرونة قمح كامل, لحم مفروم قليل الدهن, فطر: الطبقات تتقطع بثبات والسطح ذهبي ولا دهن حول الحواف. المكوّن الرئيسي جاف ومتساوي الحجم، ولا ماء حر في وعاء التحضير.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء النكهة الأساسية

حليب قليل الدسم, دقيق كامل, طماطم: الطبقات تتقطع بثبات والسطح ذهبي ولا دهن حول الحواف. معالجة حليب قليل الدسم ودقيق كامل وطماطم بالترتيب الذي يركز النكهة من دون حرق.

علامة النجاح: حليب قليل الدسم, دقيق كامل, طماطم: الطبقات تتقطع بثبات والسطح ذهبي ولا دهن حول الحواف. القاعدة مركزة وعطرية، ولا توجد نقاط بهار محترقة أو طبقة زيت منفصلة.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة ووقت محسوبين

مكرونة بالبشاميل — تحمير اللحم والفطر وصنع بشاميل بالحليب ثم خبز طبقات رقيقة بجبن موزون; جبن, جوزة الطيب. إضافة المكونات المحضرة ثم تحمير اللحم والفطر وصنع بشاميل بالحليب ثم خبز طبقات رقيقة بجبن موزون مع ضبط الحرارة والرطوبة طوال الطهي.

علامة النجاح: مكرونة بالبشاميل, جبن, جوزة الطيب: الطبقات تتقطع بثبات والسطح ذهبي ولا دهن حول الحواف. الطبقات تتقطع بثبات والسطح ذهبي ولا دهن حول الحواف؛ الوسط ناضج والقوام المميز ما زال واضحاً.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

الطبقات تتقطع بثبات والسطح ذهبي ولا دهن حول الحواف. إضافة جبن وجوزة الطيب في النهاية، وإراحة الطبق قليلاً وتقسيم مكرونة بالبشاميل إلى ثماني حصص.

علامة النجاح: مكرونة بالبشاميل: الطبقات تتقطع بثبات والسطح ذهبي ولا دهن حول الحواف. يحافظ مكرونة بالبشاميل النهائي على شكله ولونه، ولا ماء أو دهن متجمع عند الحافة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 8 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة