شوربة فطر: بفطر محمر ولبن خفيف

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من شوربة فطر بالطريقة المعتادة إلى 280 سعرة

تحمير الفطر على دفعات واستبدال الكريمة بقرنبيط مهروس ولبن. تحمير الفطر والزعتر والثوم والفلفل الأسود والخردل يعطي نكهة مركزة.

مكونات 8 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 1.2 كغفطر طازج
• 1 كغقرنبيط
• 600 غبطاطس
• 500 غبصل
• 450 غلبن زبادي 2%
• 18 غزيت زيتون
• 2 لترمرق غير مملح
• 30 غثوم وزعتر وخردل

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تحضير المكونات والرطوبة

يُمسح الفطر ويُقطع سميكاً، ويُقسم إلى دفعات؛ يُقطع القرنبيط والبطاطس.

علامة النجاح: سطح الفطر جاف والشرائح ليست مبللة.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء قاعدة النكهة

يُحمر الفطر على دفعات حتى يغمق، ويُحفظ الثلث للتقديم؛ يُضاف البصل والثوم.

علامة النجاح: الفطر بني والمقلاة جافة بلا ماء رمادي.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

إتمام الطهي المضبوط

يُطهى القرنبيط والبطاطس في المرق ثم يُخلط مع ثلثي الفطر حتى النعومة.

علامة النجاح: لا قطع ليفية والقوام يغطي ظهر الملعقة.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

يُلطّف اللبن بالشوربة الساخنة ويضاف بعيداً عن الغليان ثم يعاد الفطر المحفوظ.

علامة النجاح: اللبن غير متكتل وقطع الفطر واضحة ولا دهن على السطح.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 8 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة