يخنة بامية — تحمير اللحم وتجفيف البامية قبل طبخها برفق في قاعدة طماطم مركزة مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من يخنة بامية بالطريقة المعتادة إلى 420 سعرة

تحمير اللحم وتجفيف البامية قبل طبخها برفق في قاعدة طماطم مركزة; اللحم طري والبامية كاملة والصلصة كثيفة بلا خيوط لزجة. يخنة بامية: بصل, ثوم, ليمون أسود, كزبرة, زيت. تحمير اللحم وتجفيف البامية قبل طبخها برفق في قاعدة طماطم مركزة; اللحم طري والبامية كاملة والصلصة كثيفة بلا خيوط لزجة.

مكونات 8 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 800 gبامية
• 500 gلحم بقري قليل الدهن
• 350 gطماطم
• 250 gبصل
• 180 gثوم
• 100 gليمون أسود
• 30 gكزبرة
• 24 gزيت

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجهيز المكونات وضبط الرطوبة

تحمير اللحم وتجفيف البامية قبل طبخها برفق في قاعدة طماطم مركزة: بامية, لحم بقري قليل الدهن, طماطم. تجفيف وتقسيم بامية، ثم تقطيع لحم بقري قليل الدهن وطماطم بأحجام تنضج معاً.

علامة النجاح: بامية, لحم بقري قليل الدهن, طماطم: اللحم طري والبامية كاملة والصلصة كثيفة بلا خيوط لزجة. المكوّن الرئيسي جاف ومتساوي الحجم، ولا ماء حر في وعاء التحضير.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء النكهة الأساسية

بصل, ثوم, ليمون أسود: اللحم طري والبامية كاملة والصلصة كثيفة بلا خيوط لزجة. معالجة بصل وثوم وليمون أسود بالترتيب الذي يركز النكهة من دون حرق.

علامة النجاح: بصل, ثوم, ليمون أسود: اللحم طري والبامية كاملة والصلصة كثيفة بلا خيوط لزجة. القاعدة مركزة وعطرية، ولا توجد نقاط بهار محترقة أو طبقة زيت منفصلة.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة ووقت محسوبين

يخنة بامية — تحمير اللحم وتجفيف البامية قبل طبخها برفق في قاعدة طماطم مركزة; كزبرة, زيت. إضافة المكونات المحضرة ثم تحمير اللحم وتجفيف البامية قبل طبخها برفق في قاعدة طماطم مركزة مع ضبط الحرارة والرطوبة طوال الطهي.

علامة النجاح: يخنة بامية, كزبرة, زيت: اللحم طري والبامية كاملة والصلصة كثيفة بلا خيوط لزجة. اللحم طري والبامية كاملة والصلصة كثيفة بلا خيوط لزجة؛ الوسط ناضج والقوام المميز ما زال واضحاً.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

اللحم طري والبامية كاملة والصلصة كثيفة بلا خيوط لزجة. إضافة كزبرة وزيت في النهاية، وإراحة الطبق قليلاً وتقسيم يخنة بامية إلى ثماني حصص.

علامة النجاح: يخنة بامية: اللحم طري والبامية كاملة والصلصة كثيفة بلا خيوط لزجة. يحافظ يخنة بامية النهائي على شكله ولونه، ولا ماء أو دهن متجمع عند الحافة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 8 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة