سمك مشوي بالفرن بتتبيلة الليمون والثوم

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من سمك مشوي بالفرن بالطريقة المعتادة إلى 450 سعرة

تُقاس ملعقة زيت صغيرة لكل سمكة وتُشوى على شبكة فوق الخضار بدلاً من غمر الصينية بالزيت. الثوم والليمون والكمون والكزبرة والبقدونس تدخل الشقوق، بينما تعطي حرارة الفرن جلداً محمراً ونكهة مشوية.

مكونات 6 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 1.8 kgثلاث سمكات كاملة منظفة
• 900 gبطاطا صغيرة
• 600 gطماطم وفلفل
• 18 gزيت زيتون
• 35 gثوم
• 3ليمون
• 12 gكمون وكزبرة
• 50 gبقدونس وكزبرة خضراء

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تنظيف السمك وعمل شقوق

تُزال القشور والخياشيم والأحشاء ويُجفف السمك ثم تُعمل شقوق مائلة متساوية على الجانبين.

علامة النجاح: التجويف نظيف والجلد جاف والشقوق تصل إلى اللحم من دون قطع العمود.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

إدخال التتبيلة باعتدال

يُخلط الثوم والليمون والتوابل والأعشاب بالزيت الموزون ويُوزع داخل الشقوق والتجويف بطبقة رقيقة.

علامة النجاح: التتبيلة داخل اللحم وليست بركة على الصينية والجلد ما زال ظاهراً.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

بدء الخضار قبل السمك

تُحمّر البطاطا والخضار في الفرن عشرين دقيقة ثم يوضع السمك على شبكة فوقها لاستكمال الشواء.

علامة النجاح: حواف البطاطا ذهبية والخضار مركزة وليست مسلوقة في العصارة.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الشوي والراحة

يُشوى السمك حتى يصبح اللحم معتماً و63°م ثم يرتاح خمس دقائق قبل تقسيمه مع الخضار.

علامة النجاح: ينفصل اللحم رطباً عن العظم والجلد محمّر ولا توجد بركة زيت.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 6 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة