كباب بالفرن مع خضار وصلصة طماطم مركزة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من كباب بالفرن بالطريقة المعتادة إلى 445 سعرة

اختر لحماً 10% دهن، شكل ثمانية عشر إصبعاً، حمّرها أولاً ثم أضف صلصة مركزة حول الحواف فقط. الكمون والبهار الحلو والبقدونس يثريون اللحم، وتتحول الطماطم والفلفل في الفرن إلى صلصة حلوة مدخنة.

مكونات 6 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 1.2 kgلحم بقري مفروم 10%
• 400 gبصل
• 500 gفلفل
• 700 gطماطم
• 40 gمعجون طماطم
• 18 gزيت
• 70 gبقدونس
• 8 gكمون وبهار حلو
• 500 mlماء ساخن

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

شكل ثمانية عشر إصبعاً

اخلط اللحم مع بصل مصفّى وبقدونس وتوابل، وقسمه إلى ثمانية عشر إصبعاً متساوي السماكة.

علامة النجاح: الأصابع في ثلاث مجموعات متساوية، بلا شقوق أو نهايات رقيقة، والخليط بارد.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

رتب مع الخضار بطبقة واحدة

ضع الكباب والبصل والفلفل والطماطم في صينية ساخنة واسعة من دون تكديس، وادهن الزيت بخفة.

علامة النجاح: كل قطعة تلامس الصينية والهواء يصل بينها، ولا توجد صلصة أو ماء في القاع.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

حمّر قبل إضافة الصلصة

اخبز مكشوفاً حتى تتكون حواف بنية على الكباب وتبدأ الخضار باللين، ثم أدر القطع مرة.

علامة النجاح: القشرة ثابتة والمركز شبه ناضج، والخضار محمرة وليست مسلوقة في عصيرها.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

أضف الصلصة حول الحواف

اخلط المعجون بالماء وأضفه حول الجوانب، ثم أكمل حتى النضج واترك الصينية عشر دقائق.

علامة النجاح: الكباب ناضج وعصاري، والصلصة قليلة مركزة لا تغطي القشرة ولا تحمل طبقة زيت.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 6 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة