دجاج مشوي بالفرن بتتبيلة عربية وقشرة محمرة خفيفة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من دجاج مشوي بالفرن بالطريقة المعتادة إلى 410 سعرة

استخدم أفخاذاً بلا جلد، جفف السطح، قس 24 غراماً من الزيت واشوِ القطع متباعدة على صينية ساخنة. الكمون والكزبرة والبابريكا والبهار الحلو تعطي عمقاً عربياً، بينما يوازن الليمون والثوم حرارة الشوي.

مكونات 6 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 1.5 kgأفخاذ دجاج بلا جلد
• 24 gزيت زيتون
• 70 mlعصير ليمون
• 25 gثوم مهروس
• 8 gكمون وكزبرة مطحونة
• 6 gبابريكا وبهار حلو
• 900 gكوسا وفلفل وبصل
• 40 gبقدونس

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

جفف الدجاج واضبط التتبيلة

جفف الأفخاذ جيداً واخلطها بالليمون والثوم والبهارات والزيت المقاس لمدة ثلاثين دقيقة فقط.

علامة النجاح: السطح مغطى بطبقة رقيقة لا بسائل متجمع، والقطع متساوية السماكة وباردة.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

رتب طبقة واحدة ساخنة

سخن الصينية مسبقاً ووزع الدجاج والخضار مع فراغ واضح بين القطع، ثم امسح فائض السائل.

علامة النجاح: لا توجد قطع فوق بعضها ولا ماء يغطي القاع، وكل سطح يلامس حرارة الصينية.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

اشوِ حتى التحمير الآمن

اشوِ بحرارة عالية ثم اقلب مرة واحدة عندما ينفصل الدجاج بسهولة وتظهر حواف بنية.

علامة النجاح: العصارة صافية ودرجة المركز آمنة، والحواف محمرة من دون احتراق الثوم.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

أرح القطع قبل التقطيع

انقل الدجاج إلى طبق دافئ وغطيه بخفة عشر دقائق، ثم وزع الخضار والعصارة بالتساوي.

علامة النجاح: اللحم يقطع بعصارة واضحة، القشرة لا تبتل، ولا تبقى طبقة زيت في الصينية.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 6 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة