صالونة الروبيان بالطماطم والبامية والليمون الأسود

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من صالونة الروبيان بالطريقة المعتادة إلى 470 سعرة

تُحمّر البامية بعشرة غرامات من الزيت ويُضاف الروبيان آخر خمس دقائق مع أرز موزون. الطماطم المركزة والليمون الأسود والكركم والكمون والكزبرة تصنع مرقاً حامضاً دافئاً يبرز حلاوة الروبيان.

مكونات 6 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 900 gروبيان مقشر
• 700 gبامية
• 900 gطماطم مفرومة
• 400 gبصل
• 360 gأرز بسمتي بني جاف
• 15 gزيت زيتون
• 2ليمون أسود
• 12 gكمون وكركم وكزبرة
• 25 gثوم
• 800 mlمرق قليل الملح

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجفيف وتحمير البامية

تُجفف البامية وتُحمّر في مقلاة واسعة بنصف الزيت حتى تظهر بقع بنية ثم تُرفع.

علامة النجاح: الحبات خضراء بحواف محمّرة ولا تطلق خيوطاً لزجة كثيرة.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

تركيز قاعدة الطماطم

يُطهى البصل والثوم والتوابل ثم تُضاف الطماطم وتُترك حتى تتبخر المياه النيئة.

علامة النجاح: الصلصة حمراء داكنة وتترك الملعقة ممراً واضحاً في قاع القدر.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

طهي البامية في المرق

يُضاف المرق والليمون الأسود والبامية وتُطهى بهدوء حتى تنضج مع بقاء شكلها.

علامة النجاح: البامية طرية لكنها كاملة والمرق يغلفها من دون طبقة زيت.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

إضافة الروبيان في النهاية

يُضاف الروبيان في طبقة واحدة ويُطهى حتى يصبح وردياً معتماً ثم تُقسم الصالونة مع الأرز.

علامة النجاح: الروبيان طري على شكل C والصلصة متماسكة ولا توجد حبات مطاطية.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 6 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة