عدس أحمر بالشوربة: بقوام خشن خفيف وكمون وليمون

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من عدس أحمر بالشوربة بالطريقة المعتادة إلى 330 سعرة

استخدام 16 غراماً من الزيت وهرس ثلث القدر فقط بدل السمن والتصفية الكاملة. تحميص الكمون والكركم ومعجون الطماطم والثوم ثم الليمون يحافظ على العمق الخليجي.

مكونات 8 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 700 غعدس أحمر
• 700 غجزر
• 500 غبصل
• 600 غطماطم
• 16 غزيت زيتون
• 2.4 لترمرق خضار غير مملح
• 35 غثوم
• 20 غكمون وكركم وليمون

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تحضير المكونات والرطوبة

يُغسل العدس حتى يصفو الماء وتُقطع الخضار بأحجام متقاربة.

علامة النجاح: الماء صافٍ والخضار جافة ومتساوية.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء قاعدة النكهة

يُلين البصل والجزر بالزيت المقاس ثم يُحمص الثوم والكمون ومعجون الطماطم.

علامة النجاح: القاعدة داكنة عطرية ولا رائحة لتوابل نيئة.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

إتمام الطهي المضبوط

يُضاف العدس والمرق ويُطهى بغليان هادئ حتى تتفتح الحبات من دون التصاق.

علامة النجاح: العدس طري وبعض الحبات ما زالت ظاهرة.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

يُهرس ثلث القدر ويعاد، ثم يضاف الليمون ويُضبط السمك بالماء الساخن.

علامة النجاح: الشوربة تغطي الملعقة ولا توجد طبقة زيت.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 8 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة