سلطة جرجير — تمر قليل ورمان وجبن مالح بكمية مضبوطة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من سلطة جرجير بالطريقة المعتادة إلى 170 سعرة

جعل الجرجير والخيار معظم الطبق وتحديد الفيتا بـ 180 غراماً والتمر بثماني حبات والزيت بـ 20 غراماً. مرارة الجرجير، حموضة الليمون ودبس الرمان، حلاوة التمر، ملوحة الفيتا وقرمشة الرمان تعطي توازناً خليجياً.

مكونات 8 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 800 غجرجير
• 900 غخيار
• 350 غبصل أحمر
• 350 غحب رمان
• 8 حباتتمر منزوع النوى
• 180 غجبن فيتا
• 20 غزيت زيتون
• 180 mlليمون ودبس رمان وسماق وفلفل أسود

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجهيز المكونات وضبط الرطوبة

غسل الجرجير وتجفيفه تماماً، وتقطيع الخيار والبصل، ونزع نوى التمر وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.

علامة النجاح: الجرجير جاف ومنتفش، شرائح التمر منفصلة والخيار لا يترك ماءً في الوعاء.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء النكهة الأساسية

نقع البصل خمس دقائق في جزء من الليمون ثم تصفيته، وتفتيت الفيتا إلى قطع صغيرة متساوية.

علامة النجاح: البصل مقرمش وأقل حدة بلا سائل، والجبن موزع إلى فتات لا مكعبات كبيرة.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة ووقت محسوبين

خفق بقية الليمون ودبس الرمان والزيت والسماق والفلفل حتى تصبح الصلصة متجانسة.

علامة النجاح: الصلصة لامعة وخفيفة ولا تطفو فوقها طبقة زيت منفصلة.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

تقليب الجرجير والخيار والبصل بنصف الصلصة ثم توزيع الرمان والتمر والفيتا والبقية فوقه.

علامة النجاح: الأوراق تبقى منتصبة غير ذابلة، وكل حصة فيها قليل من الجبن والتمر ولا صلصة في القاع.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 8 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة