ساقو — تنقع حبوب الساقو وتطهى ببطء مع الحليب حتى تصبح شفافة، ثم يضاف التمر وماء الورد خارج النار مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من ساقو بالطريقة المعتادة إلى 345 سعرة

تنقع حبوب الساقو وتطهى ببطء مع الحليب حتى تصبح شفافة، ثم يضاف التمر وماء الورد خارج النار; الحبوب شفافة ومنفصلة في قوام يكسو الملعقة ولا توجد طبقة ماء عند التبريد. ساقو: الزعفران, الهيل, ماء الورد, الفستق, الملح. تنقع حبوب الساقو وتطهى ببطء مع الحليب حتى تصبح شفافة، ثم يضاف التمر وماء الورد خارج النار; الحبوب شفافة ومنفصلة في قوام يكسو الملعقة ولا توجد طبقة ماء عند التبريد.

مكونات 8 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 400 gحبوب الساقو
• 800 mlالحليب قليل الدسم
• 180 gالتمر
• 140 gالزعفران
• 100 gالهيل
• 120 mlماء الورد
• 30 gالفستق
• 8 gالملح

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجهيز المكونات وضبط الرطوبة

تنقع حبوب الساقو وتطهى ببطء مع الحليب حتى تصبح شفافة، ثم يضاف التمر وماء الورد خارج النار: حبوب الساقو, الحليب قليل الدسم, التمر. تجفيف وتقسيم حبوب الساقو، ثم تقطيع الحليب قليل الدسم والتمر بأحجام تنضج معاً.

علامة النجاح: حبوب الساقو, الحليب قليل الدسم, التمر: الحبوب شفافة ومنفصلة في قوام يكسو الملعقة ولا توجد طبقة ماء عند التبريد. المكوّن الرئيسي جاف ومتساوي الحجم، ولا ماء حر في وعاء التحضير.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء النكهة الأساسية

الزعفران, الهيل, ماء الورد: الحبوب شفافة ومنفصلة في قوام يكسو الملعقة ولا توجد طبقة ماء عند التبريد. معالجة الزعفران والهيل وماء الورد بالترتيب الذي يركز النكهة من دون حرق.

علامة النجاح: الزعفران, الهيل, ماء الورد: الحبوب شفافة ومنفصلة في قوام يكسو الملعقة ولا توجد طبقة ماء عند التبريد. القاعدة مركزة وعطرية، ولا توجد نقاط بهار محترقة أو طبقة زيت منفصلة.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة ووقت محسوبين

ساقو — تنقع حبوب الساقو وتطهى ببطء مع الحليب حتى تصبح شفافة، ثم يضاف التمر وماء الورد خارج النار; الفستق, الملح. إضافة المكونات المحضرة ثم تنقع حبوب الساقو وتطهى ببطء مع الحليب حتى تصبح شفافة، ثم يضاف التمر وماء الورد خارج النار مع ضبط الحرارة والرطوبة طوال الطهي.

علامة النجاح: ساقو, الفستق, الملح: الحبوب شفافة ومنفصلة في قوام يكسو الملعقة ولا توجد طبقة ماء عند التبريد. الحبوب شفافة ومنفصلة في قوام يكسو الملعقة ولا توجد طبقة ماء عند التبريد؛ الوسط ناضج والقوام المميز ما زال واضحاً.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

الحبوب شفافة ومنفصلة في قوام يكسو الملعقة ولا توجد طبقة ماء عند التبريد. إضافة الفستق والملح في النهاية، وإراحة الطبق قليلاً وتقسيم ساقو إلى ثماني حصص.

علامة النجاح: ساقو: الحبوب شفافة ومنفصلة في قوام يكسو الملعقة ولا توجد طبقة ماء عند التبريد. يحافظ ساقو النهائي على شكله ولونه، ولا ماء أو دهن متجمع عند الحافة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 8 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة