شيش طاووق بالثوم والفلفل ودجاج عصاري

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من شيش طاووق بالطريقة المعتادة إلى 400 سعرة

قطع الصدر بالتساوي، استخدم لبناً خفيفاً و12 غراماً من الزيت، واشوِ الفلفل منفصلاً عند اختلاف زمن النضج. اللبن والثوم ومعجون الطماطم والبابريكا تمنح لوناً وحموضة، ويضيف الليمون والفلفل المشوي حلاوة مدخنة.

مكونات 6 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 1.4 kgصدر دجاج مكعبات
• 350 gلبن 2%
• 35 gمعجون طماطم
• 25 gثوم
• 12 gزيت
• 600 gفلفل ملون
• 350 gبصل
• 60 mlليمون
• 6 gبابريكا وفلفل

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

قطع الصدر أكبر قليلاً

قطع الصدر إلى مكعبات متساوية وجففها، واجعل الفلفل والبصل بحجم يسمح لهما بالبقاء ثابتين.

علامة النجاح: الدجاج متساوي السماكة والخضار لا تحتوي قطعاً صغيرة ستحترق قبل النضج.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

اخلط تتبيلة الطاووق

اخلط اللبن والثوم والطماطم والليمون والبابريكا والزيت، وغلف الدجاج ساعتين فقط.

علامة النجاح: التتبيلة برتقالية رقيقة ومتماسكة، ولا يوجد سائل زائد في قاع الوعاء.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

وزع على أسياخ متساوية

رتب اثني عشر سيخاً، وافصل الخضار إذا كانت قطعها أبطأ أو أسرع من الدجاج.

علامة النجاح: كل سيخ يحمل كمية متساوية، والدجاج غير مضغوط والخضار ثابتة وغير متشققة.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

اشوِ حتى العصارة الصافية

اشوِ مع تدوير محدود، وأخرج أسياخ الدجاج فور النضج ثم أكمل الخضار عند الحاجة.

علامة النجاح: الدجاج عصاري وآمن، الفلفل محمر لا أسود، ولا توجد أجزاء نيئة عند تلامس القطع.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 6 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة