سبانخ بالحمص — تجفيف السبانخ وإضافتها على دفعات إلى الحمص وصلصة الطماطم المكثفة مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من سبانخ بالحمص بالطريقة المعتادة إلى 285 سعرة

تجفيف السبانخ وإضافتها على دفعات إلى الحمص وصلصة الطماطم المكثفة; السبانخ داكنة وخضراء والحمص واضح ولا ماء في القدر. سبانخ بالحمص: بصل, ثوم, ليمون, كزبرة, زيت زيتون. تجفيف السبانخ وإضافتها على دفعات إلى الحمص وصلصة الطماطم المكثفة; السبانخ داكنة وخضراء والحمص واضح ولا ماء في القدر.

مكونات 8 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 700 gسبانخ
• 450 gحمص
• 300 gطماطم
• 220 gبصل
• 160 gثوم
• 90 gليمون
• 25 gكزبرة
• 24 gزيت زيتون

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجهيز المكونات وضبط الرطوبة

تجفيف السبانخ وإضافتها على دفعات إلى الحمص وصلصة الطماطم المكثفة: سبانخ, حمص, طماطم. تجفيف وتقسيم سبانخ، ثم تقطيع حمص وطماطم بأحجام تنضج معاً.

علامة النجاح: سبانخ, حمص, طماطم: السبانخ داكنة وخضراء والحمص واضح ولا ماء في القدر. المكوّن الرئيسي جاف ومتساوي الحجم، ولا ماء حر في وعاء التحضير.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء النكهة الأساسية

بصل, ثوم, ليمون: السبانخ داكنة وخضراء والحمص واضح ولا ماء في القدر. معالجة بصل وثوم وليمون بالترتيب الذي يركز النكهة من دون حرق.

علامة النجاح: بصل, ثوم, ليمون: السبانخ داكنة وخضراء والحمص واضح ولا ماء في القدر. القاعدة مركزة وعطرية، ولا توجد نقاط بهار محترقة أو طبقة زيت منفصلة.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة ووقت محسوبين

سبانخ بالحمص — تجفيف السبانخ وإضافتها على دفعات إلى الحمص وصلصة الطماطم المكثفة; كزبرة, زيت زيتون. إضافة المكونات المحضرة ثم تجفيف السبانخ وإضافتها على دفعات إلى الحمص وصلصة الطماطم المكثفة مع ضبط الحرارة والرطوبة طوال الطهي.

علامة النجاح: سبانخ بالحمص, كزبرة, زيت زيتون: السبانخ داكنة وخضراء والحمص واضح ولا ماء في القدر. السبانخ داكنة وخضراء والحمص واضح ولا ماء في القدر؛ الوسط ناضج والقوام المميز ما زال واضحاً.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

السبانخ داكنة وخضراء والحمص واضح ولا ماء في القدر. إضافة كزبرة وزيت زيتون في النهاية، وإراحة الطبق قليلاً وتقسيم سبانخ بالحمص إلى ثماني حصص.

علامة النجاح: سبانخ بالحمص: السبانخ داكنة وخضراء والحمص واضح ولا ماء في القدر. يحافظ سبانخ بالحمص النهائي على شكله ولونه، ولا ماء أو دهن متجمع عند الحافة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 8 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة