تبولة — بقدونس أكثر وبرغل أقل مع صلصة ليمون موزونة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من تبولة بالطريقة المعتادة إلى 145 سعرة

تحديد البرغل الجاف بـ 180 غراماً وزيت الزيتون بـ 28 غراماً وزيادة البقدونس والطماطم إلى معظم حجم الطبق. البقدونس والنعناع والطماطم والبصل والبرغل الناعم والليمون والسماق وزيت الزيتون تصنع نكهة التبولة الزاهية.

مكونات 8 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 700 غبقدونس
• 180 غنعناع
• 1.2 كغطماطم صلبة
• 250 غبصل أخضر وأحمر
• 180 غبرغل ناعم جاف
• 240 mlعصير ليمون
• 28 غزيت زيتون
• 20 غسماق وفلفل أسود وملح

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجهيز المكونات وضبط الرطوبة

غسل البقدونس والنعناع وتجفيفهما تماماً، وإزالة قلب الطماطم المائي، وشطف البرغل سريعاً.

علامة النجاح: الأعشاب جافة ومنتفشة والطماطم متماسكة والبرغل رطب بخفة لا مغموراً.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء النكهة الأساسية

فرم الأعشاب بسكين حاد على دفعات وتقطيع الطماطم والبصل إلى مكعبات دقيقة متساوية.

علامة النجاح: الأعشاب شرائط صغيرة غير مهروسة ولا تترك عصارة خضراء على اللوح.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة ووقت محسوبين

نقع البرغل في جزء من عصير الطماطم والليمون حتى يلين مع بقاء حبة واضحة ثم تفكيكه بالشوكة.

علامة النجاح: البرغل طري لكنه غير عجيني، والحبات منفصلة ولا سائل في قاع الوعاء.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

خلط البرغل والخضار قبل التقديم مباشرة وإضافة الليمون والزيت الموزون والسماق والملح.

علامة النجاح: البقدونس يشكل غالبية كل ملعقة، والطماطم لا تنزف، ولا زيت في قاع الطبق.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 8 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة