مكبوس التونة — تصفّى التونة جيداً ويطهى الأرز مع الطماطم واللومي، ثم تطوى رقائق التونة في القدر بعد إطفاء النار مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من مكبوس التونة بالطريقة المعتادة إلى 420 سعرة

تصفّى التونة جيداً ويطهى الأرز مع الطماطم واللومي، ثم تطوى رقائق التونة في القدر بعد إطفاء النار; تبقى التونة رقائق واضحة ولا تجف، وحبات الأرز منفصلة مع رائحة اللومي من دون زيت ظاهر. مكبوس التونة: بصل, لومي مجفف, هيل, كركم, بقدونس. تصفّى التونة جيداً ويطهى الأرز مع الطماطم واللومي، ثم تطوى رقائق التونة في القدر بعد إطفاء النار; تبقى التونة رقائق واضحة ولا تجف، وحبات الأرز منفصلة مع رائحة اللومي من دون زيت ظاهر.

مكونات 2 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 0.3 lتونة بالماء
• 125 gأرز بسمتي
• 87.5 gطماطم
• 62.5 gبصل
• 45 gلومي مجفف
• 25 gهيل
• 7.5 gكركم
• 3 gبقدونس

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجهيز المكونات وضبط الرطوبة

تصفّى التونة جيداً ويطهى الأرز مع الطماطم واللومي، ثم تطوى رقائق التونة في القدر بعد إطفاء النار: تونة بالماء, أرز بسمتي, طماطم. تجفيف وتقسيم تونة بالماء، ثم تقطيع أرز بسمتي وطماطم بأحجام تنضج معاً.

علامة النجاح: تونة بالماء, أرز بسمتي, طماطم: تبقى التونة رقائق واضحة ولا تجف، وحبات الأرز منفصلة مع رائحة اللومي من دون زيت ظاهر. المكوّن الرئيسي جاف ومتساوي الحجم، ولا ماء حر في وعاء التحضير.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء النكهة الأساسية

بصل, لومي مجفف, هيل: تبقى التونة رقائق واضحة ولا تجف، وحبات الأرز منفصلة مع رائحة اللومي من دون زيت ظاهر. معالجة بصل ولومي مجفف وهيل بالترتيب الذي يركز النكهة من دون حرق.

علامة النجاح: بصل, لومي مجفف, هيل: تبقى التونة رقائق واضحة ولا تجف، وحبات الأرز منفصلة مع رائحة اللومي من دون زيت ظاهر. القاعدة مركزة وعطرية، ولا توجد نقاط بهار محترقة أو طبقة زيت منفصلة.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة ووقت محسوبين

مكبوس التونة — تصفّى التونة جيداً ويطهى الأرز مع الطماطم واللومي، ثم تطوى رقائق التونة في القدر بعد إطفاء النار; كركم, بقدونس. إضافة المكونات المحضرة ثم تصفّى التونة جيداً ويطهى الأرز مع الطماطم واللومي، ثم تطوى رقائق التونة في القدر بعد إطفاء النار مع ضبط الحرارة والرطوبة طوال الطهي.

علامة النجاح: مكبوس التونة, كركم, بقدونس: تبقى التونة رقائق واضحة ولا تجف، وحبات الأرز منفصلة مع رائحة اللومي من دون زيت ظاهر. تبقى التونة رقائق واضحة ولا تجف، وحبات الأرز منفصلة مع رائحة اللومي من دون زيت ظاهر؛ الوسط ناضج والقوام المميز ما زال واضحاً.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

تبقى التونة رقائق واضحة ولا تجف، وحبات الأرز منفصلة مع رائحة اللومي من دون زيت ظاهر. إضافة كركم وبقدونس في النهاية، وإراحة الطبق قليلاً وتقسيم مكبوس التونة إلى حصتين.

علامة النجاح: مكبوس التونة: تبقى التونة رقائق واضحة ولا تجف، وحبات الأرز منفصلة مع رائحة اللومي من دون زيت ظاهر. يحافظ مكبوس التونة النهائي على شكله ولونه، ولا ماء أو دهن متجمع عند الحافة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 2 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة