برياني الخضار — تشوى الخضار لتكثيف نكهتها، ويجمع الأرز نصف المسلوق مع طبقات الزبادي والنعناع والزعفران على نار هادئة مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من برياني الخضار بالطريقة المعتادة إلى 420 سعرة

تشوى الخضار لتكثيف نكهتها، ويجمع الأرز نصف المسلوق مع طبقات الزبادي والنعناع والزعفران على نار هادئة; الخضار ملونة ومتماسكة، والأرز مفلفل ولا توجد كتل لينة أو زيت منفصل. برياني الخضار: فاصولياء خضراء, بازلاء, زبادي, نعناع, زعفران. تشوى الخضار لتكثيف نكهتها، ويجمع الأرز نصف المسلوق مع طبقات الزبادي والنعناع والزعفران على نار هادئة; الخضار ملونة ومتماسكة، والأرز مفلفل ولا توجد كتل لينة أو زيت منفصل.

مكونات 2 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 200 gأرز بسمتي
• 125 gقرنبيط
• 87.5 gجزر
• 62.5 gفاصولياء خضراء
• 45 gبازلاء
• 25 gزبادي
• 7.5 gنعناع
• 3 gزعفران

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجهيز المكونات وضبط الرطوبة

تشوى الخضار لتكثيف نكهتها، ويجمع الأرز نصف المسلوق مع طبقات الزبادي والنعناع والزعفران على نار هادئة: أرز بسمتي, قرنبيط, جزر. تجفيف وتقسيم أرز بسمتي، ثم تقطيع قرنبيط وجزر بأحجام تنضج معاً.

علامة النجاح: أرز بسمتي, قرنبيط, جزر: الخضار ملونة ومتماسكة، والأرز مفلفل ولا توجد كتل لينة أو زيت منفصل. المكوّن الرئيسي جاف ومتساوي الحجم، ولا ماء حر في وعاء التحضير.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء النكهة الأساسية

فاصولياء خضراء, بازلاء, زبادي: الخضار ملونة ومتماسكة، والأرز مفلفل ولا توجد كتل لينة أو زيت منفصل. معالجة فاصولياء خضراء وبازلاء وزبادي بالترتيب الذي يركز النكهة من دون حرق.

علامة النجاح: فاصولياء خضراء, بازلاء, زبادي: الخضار ملونة ومتماسكة، والأرز مفلفل ولا توجد كتل لينة أو زيت منفصل. القاعدة مركزة وعطرية، ولا توجد نقاط بهار محترقة أو طبقة زيت منفصلة.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة ووقت محسوبين

برياني الخضار — تشوى الخضار لتكثيف نكهتها، ويجمع الأرز نصف المسلوق مع طبقات الزبادي والنعناع والزعفران على نار هادئة; نعناع, زعفران. إضافة المكونات المحضرة ثم تشوى الخضار لتكثيف نكهتها، ويجمع الأرز نصف المسلوق مع طبقات الزبادي والنعناع والزعفران على نار هادئة مع ضبط الحرارة والرطوبة طوال الطهي.

علامة النجاح: برياني الخضار, نعناع, زعفران: الخضار ملونة ومتماسكة، والأرز مفلفل ولا توجد كتل لينة أو زيت منفصل. الخضار ملونة ومتماسكة، والأرز مفلفل ولا توجد كتل لينة أو زيت منفصل؛ الوسط ناضج والقوام المميز ما زال واضحاً.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

الخضار ملونة ومتماسكة، والأرز مفلفل ولا توجد كتل لينة أو زيت منفصل. إضافة نعناع وزعفران في النهاية، وإراحة الطبق قليلاً وتقسيم برياني الخضار إلى حصتين.

علامة النجاح: برياني الخضار: الخضار ملونة ومتماسكة، والأرز مفلفل ولا توجد كتل لينة أو زيت منفصل. يحافظ برياني الخضار النهائي على شكله ولونه، ولا ماء أو دهن متجمع عند الحافة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 2 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة