خضار بالكاري — تحميص البهارات وتكثيف الطماطم ثم طهي الخضار على مراحل في صلصة خفيفة مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من خضار بالكاري بالطريقة المعتادة إلى 420 سعرة

تحميص البهارات وتكثيف الطماطم ثم طهي الخضار على مراحل في صلصة خفيفة; البطاطس طرية والقرنبيط كامل والصلصة تلتصق بالخضار. خضار بالكاري: بازلاء, طماطم, حليب جوز هند خفيف, كركم, كزبرة. تحميص البهارات وتكثيف الطماطم ثم طهي الخضار على مراحل في صلصة خفيفة; البطاطس طرية والقرنبيط كامل والصلصة تلتصق بالخضار.

مكونات 8 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 800 gقرنبيط
• 500 gحمص
• 350 gبطاطس
• 250 gبازلاء
• 180 gطماطم
• 120 mlحليب جوز هند خفيف
• 30 gكركم
• 12 gكزبرة

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجهيز المكونات وضبط الرطوبة

تحميص البهارات وتكثيف الطماطم ثم طهي الخضار على مراحل في صلصة خفيفة: قرنبيط, حمص, بطاطس. تجفيف وتقسيم قرنبيط، ثم تقطيع حمص وبطاطس بأحجام تنضج معاً.

علامة النجاح: قرنبيط, حمص, بطاطس: البطاطس طرية والقرنبيط كامل والصلصة تلتصق بالخضار. المكوّن الرئيسي جاف ومتساوي الحجم، ولا ماء حر في وعاء التحضير.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء النكهة الأساسية

بازلاء, طماطم, حليب جوز هند خفيف: البطاطس طرية والقرنبيط كامل والصلصة تلتصق بالخضار. معالجة بازلاء وطماطم وحليب جوز هند خفيف بالترتيب الذي يركز النكهة من دون حرق.

علامة النجاح: بازلاء, طماطم, حليب جوز هند خفيف: البطاطس طرية والقرنبيط كامل والصلصة تلتصق بالخضار. القاعدة مركزة وعطرية، ولا توجد نقاط بهار محترقة أو طبقة زيت منفصلة.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة ووقت محسوبين

خضار بالكاري — تحميص البهارات وتكثيف الطماطم ثم طهي الخضار على مراحل في صلصة خفيفة; كركم, كزبرة. إضافة المكونات المحضرة ثم تحميص البهارات وتكثيف الطماطم ثم طهي الخضار على مراحل في صلصة خفيفة مع ضبط الحرارة والرطوبة طوال الطهي.

علامة النجاح: خضار بالكاري, كركم, كزبرة: البطاطس طرية والقرنبيط كامل والصلصة تلتصق بالخضار. البطاطس طرية والقرنبيط كامل والصلصة تلتصق بالخضار؛ الوسط ناضج والقوام المميز ما زال واضحاً.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

البطاطس طرية والقرنبيط كامل والصلصة تلتصق بالخضار. إضافة كركم وكزبرة في النهاية، وإراحة الطبق قليلاً وتقسيم خضار بالكاري إلى ثماني حصص.

علامة النجاح: خضار بالكاري: البطاطس طرية والقرنبيط كامل والصلصة تلتصق بالخضار. يحافظ خضار بالكاري النهائي على شكله ولونه، ولا ماء أو دهن متجمع عند الحافة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 8 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة