مجبوس الخضار — تحمّر الخضار الصلبة في الفرن وتطهى قاعدة الطماطم واللومي، ثم يجمع الأرز والخضار بالبخار دون تقليب زائد مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من مجبوس الخضار بالطريقة المعتادة إلى 420 سعرة

تحمّر الخضار الصلبة في الفرن وتطهى قاعدة الطماطم واللومي، ثم يجمع الأرز والخضار بالبخار دون تقليب زائد; القرنبيط محمّر ويحافظ على شكله، والأرز مفلفل والبازلاء خضراء من دون قاع مبلل. مجبوس الخضار: بازلاء, طماطم, بصل, لومي مجفف, هيل. تحمّر الخضار الصلبة في الفرن وتطهى قاعدة الطماطم واللومي، ثم يجمع الأرز والخضار بالبخار دون تقليب زائد; القرنبيط محمّر ويحافظ على شكله، والأرز مفلفل والبازلاء خضراء من دون قاع مبلل.

مكونات 2 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 200 gأرز بسمتي
• 125 gقرنبيط
• 87.5 gجزر
• 62.5 gبازلاء
• 45 gطماطم
• 25 gبصل
• 7.5 gلومي مجفف
• 3 gهيل

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجهيز المكونات وضبط الرطوبة

تحمّر الخضار الصلبة في الفرن وتطهى قاعدة الطماطم واللومي، ثم يجمع الأرز والخضار بالبخار دون تقليب زائد: أرز بسمتي, قرنبيط, جزر. تجفيف وتقسيم أرز بسمتي، ثم تقطيع قرنبيط وجزر بأحجام تنضج معاً.

علامة النجاح: أرز بسمتي, قرنبيط, جزر: القرنبيط محمّر ويحافظ على شكله، والأرز مفلفل والبازلاء خضراء من دون قاع مبلل. المكوّن الرئيسي جاف ومتساوي الحجم، ولا ماء حر في وعاء التحضير.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء النكهة الأساسية

بازلاء, طماطم, بصل: القرنبيط محمّر ويحافظ على شكله، والأرز مفلفل والبازلاء خضراء من دون قاع مبلل. معالجة بازلاء وطماطم وبصل بالترتيب الذي يركز النكهة من دون حرق.

علامة النجاح: بازلاء, طماطم, بصل: القرنبيط محمّر ويحافظ على شكله، والأرز مفلفل والبازلاء خضراء من دون قاع مبلل. القاعدة مركزة وعطرية، ولا توجد نقاط بهار محترقة أو طبقة زيت منفصلة.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة ووقت محسوبين

مجبوس الخضار — تحمّر الخضار الصلبة في الفرن وتطهى قاعدة الطماطم واللومي، ثم يجمع الأرز والخضار بالبخار دون تقليب زائد; لومي مجفف, هيل. إضافة المكونات المحضرة ثم تحمّر الخضار الصلبة في الفرن وتطهى قاعدة الطماطم واللومي، ثم يجمع الأرز والخضار بالبخار دون تقليب زائد مع ضبط الحرارة والرطوبة طوال الطهي.

علامة النجاح: مجبوس الخضار, لومي مجفف, هيل: القرنبيط محمّر ويحافظ على شكله، والأرز مفلفل والبازلاء خضراء من دون قاع مبلل. القرنبيط محمّر ويحافظ على شكله، والأرز مفلفل والبازلاء خضراء من دون قاع مبلل؛ الوسط ناضج والقوام المميز ما زال واضحاً.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

القرنبيط محمّر ويحافظ على شكله، والأرز مفلفل والبازلاء خضراء من دون قاع مبلل. إضافة لومي مجفف وهيل في النهاية، وإراحة الطبق قليلاً وتقسيم مجبوس الخضار إلى حصتين.

علامة النجاح: مجبوس الخضار: القرنبيط محمّر ويحافظ على شكله، والأرز مفلفل والبازلاء خضراء من دون قاع مبلل. يحافظ مجبوس الخضار النهائي على شكله ولونه، ولا ماء أو دهن متجمع عند الحافة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 2 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة